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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Refrigerare: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
Il budino alle mandorle viene spesso preparato con latte aromatizzato con mandorle tritate o con estratto di mandorle. Questo budino inizia con latte di mandorle (come la seta) ed è addensato con amido di mais. Raffreddalo in uno stampo da budino e servilo con una salsa di frutta a contrasto per un dessert senza latte.
Questo dessert è legato al blancmange o alla pannacotta, che sono entrambi budini al latte addensati con gelatina; il blancmange è solitamente aromatizzato con estratto di mandorla.
ingredienti
- Per il budino:
- 2 tazze di latte di mandorle
- 1/2 tazza di zucchero (o sostituto dello zucchero a piacere)
- 4 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua (fredda)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 cucchiaio di zucchero vanigliato)
- Per la salsa di frutta:
- 1 tazza di bacche
- Opzionale: zucchero (o sostituto dello zucchero, a piacere)
I passaggi per farlo
Prepara il budino
Riscalda il latte di mandorle e aggiungi lo zucchero.
Mescola l'amido di mais con circa 2 cucchiai di acqua fredda.
Versare l'amido di mais in un flusso lento nel latte di mandorle, sbattendo costantemente.
Aggiungi il sale e la vaniglia e mescola fino a quando non sarà addensato.
Portare a ebollizione il composto e lasciarlo bollire per circa 15 secondi, quindi rimuovere dal fuoco.
Versare in uno stampo da budino o in singoli piatti da portata. È più semplice sformare il budino se lo stampo è stato leggermente spruzzato o pulito con un po 'd'olio.
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'inserimento.
Sformare su un piatto e servire freddo con una semplice salsa di frutta.
Prepara la salsa di frutta
Microonde frutta fresca o congelata fino a quando non è calda.
Schiaccia e servi sopra il budino o passa attraverso un setaccio per una salsa liscia e dai colori vivaci.
Aggiungi zucchero o zucchero sostitutivo a piacere.
Nota:
Per un budino morbido, aumentare il latte di mandorle a 3 tazze.
variazioni
Alcune varianti che puoi apportare:
Un budino al cioccolato e mandorle con l'aggiunta di cacao
Un budino di mandorle chai con l'aggiunta di cannella, cardamomo e chiodi di garofano
Un budino di mela e zucchero di mandorla
Un budino di mandorle di frutta tropicale servendolo su un letto di mandarini e ananas.
In alternativa, puoi sempre includere singole aggiunte di:
Scorza e / o succo di limone
Cardamomo
sciroppo d'acero
Cocco grattugiato
Cannella
Noce moscata
Noci Pecan
pistacchi
Fragole
lamponi
Prugne
Le aggiunte di frutta possono essere mescolate nel budino o disposte come condimento prima di raffreddarle.
Tag ricetta:
- pane tedesco
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