L'abete rosso
- Totale: 22 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di riposo: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa semplice ricetta per il riso allo zafferano proviene dal sud della Thailandia, dove viene spesso consumata con pollo arrosto. Il riso allo zafferano rende la cena ancora più speciale ed è quasi facile da preparare come il riso normale. Non è necessario possedere un cuociriso per preparare questa ricetta. Il riso viene bollito in una pentola sul fornello ma ha un sapore molto simile al riso al vapore. E, a differenza della maggior parte delle ricette di riso allo zafferano, questa è senza grassi.
Lo zafferano porta non solo il suo sapore caratteristico in questo piatto, ma fornisce anche il suo caratteristico colore giallo al riso. Poiché lo zafferano è così costoso, questa ricetta richiede solo una piccola quantità; il colore viene quindi migliorato aggiungendo la curcuma. Questa spezia non ha solo incredibili benefici per la salute (in Thailandia, la curcuma è conosciuta come "zafferano del povero"), ma trasforma anche il riso in un vibrante colore giallo.
Questa ricetta richiede brodo di pollo, ma se vuoi renderlo vegetariano, usa il brodo vegetale e sostituisci la salsa di pesce con il sale.
ingredienti
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo di buona qualità (o brodo vegetale)
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
- Opzionale: 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino secco tritato
- Spremere il succo di limone (o lime)
- 2 tazze di riso bianco profumato al gelsomino tailandese (o riso basmati bianco, non riso integrale)
- 1 1/2 a 2 cucchiai di salsa di pesce (o 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale se vegetariano / vegano, a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Versare il brodo in una pentola di medie dimensioni con un coperchio aderente. Metti la pentola sul fuoco a fuoco alto.
L'abete rosso
Mentre il brodo sta per bollire, aggiungi la curcuma, lo zafferano, il peperoncino e una spremuta di succo di limone o lime. Mescolare bene.
L'abete rosso
Aggiungere il riso, più 1 1/2 cucchiai di salsa di pesce (o 1/4 cucchiaino di sale) e mescolare. Portare ad ebollizione.
L'abete rosso
Ridurre il calore al minimo e coprire bene con un coperchio. Cuocere 12-15 minuti o fino a quando il riso non ha assorbito del liquido. (Inserisci una forchetta o un coltello direttamente nella pentola e spingi il riso da parte. Se vedi del liquido, ha ancora bisogno di più tempo per cucinare.)
L'abete rosso
Quando la maggior parte del liquido è sparita, spegni il fuoco e chiudi bene il coperchio. Lasciare la pentola sul fuoco per altri 5-10 minuti o fino a quando non si è pronti a mangiare. Il calore residuo all'interno della pentola finirà di cuocere a vapore il riso. Il riso rimarrà caldo in questo modo per 1 ora o più (ottimo se hai ospiti!).
L'abete rosso
Prima di servire, rimuovere il coperchio e la lanugine di riso con le bacchette o una forchetta (alcuni dei peperoncini tritati potrebbero essere saliti in superficie. Basta rimetterli nel riso). Prova del gusto per il sale, aggiungendo 1/2 cucchiaio di salsa di pesce in più o un po 'più di sale se necessario (quanto dipenderà dalla salsedine del brodo). Se il riso ha un sapore troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Suggerimenti
Usa questi suggerimenti quando prepari il riso:
- Insieme alle macchie di peperoncino rosso, potresti notare alcuni schizzi di colorazione rosso-arancio in tutto il riso. Viene dallo zafferano ed è desiderabile. Se vuoi una nota brillante, aggiungi prezzemolo tritato o coriandolo sopra il riso. Il riso rimanente può essere conservato in frigorifero e utilizzato il giorno successivo.
Tag ricetta:
- riso
- Risotto allo zafferano
- contorno
- tailandese
