Tamorlan / Wikimedia Commons
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 fette (da 4 a 6 porzioni)
Questo piatto dolce spagnolo, noto come torrijas , viene tradizionalmente consumato durante la Quaresima, i 40 giorni prima di Pasqua. Si ritiene che abbia avuto origine nei conventi andalusi nel XV secolo come un modo per utilizzare il pane raffermo. Oggi è un alimento popolare per la colazione in tutta la Spagna.
Gli inglesi lo chiamano budino di pane, mentre gli americani probabilmente lo chiamerebbero French Toast. Sebbene i torrija siano famosi per la colazione, possono essere consumati in qualsiasi momento. Gli spagnoli usano generalmente una baguette alla francese, come nella foto, ma si può usare anche il pane bianco.
I Torrijas sono anche conosciuti come rebandas de Carnaval o tortillas de leche e ci sono molte varianti di questo amato piatto e alcuni sono inclusi alla fine della ricetta.
ingredienti
- 4 a 6 fette di pane (baguette raffermo affettato 1/2 pollice di pane spesso o bianco)
- 3/4 tazza di latte
- 1 uovo grande
- Olio vegetale per friggere (come colza o olio di mais, non olio d'oliva)
- Opzionale: 1/8 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Opzionale: 1/4 tazza di zucchero alla cannella da cospargere
I passaggi per farlo
Versare il latte in una terrina di medie dimensioni. Aggiungi l'uovo e batti insieme. Aggiungi l'estratto di vaniglia opzionale.
Versare abbastanza olio in una padella capiente per coprire il fondo e scaldare a fuoco medio. Fai attenzione che l'olio non bruci.
Se il pane ha più di un giorno, potrebbe essere necessario immergerlo per 2-3 minuti o più, in modo che si ammorbidisca. Fai attenzione che il pane non si ammorbidisca così tanto da sgretolarsi quando lo sollevi dalla ciotola.
Sollevare delicatamente il pane dall'impasto e lasciare scaricare il latte in eccesso prima di mettere il pane nella padella. Ripetere l'operazione per ciascuna delle altre sezioni.
Dopo 2-3 minuti, controlla la parte inferiore del pane. Quando le fette diventano dorate, girale ognuna. Potresti voler usare una spatola di nylon o una pinza per capovolgere le fette. Assicurati di avere abbastanza spazio nella padella per girare le fette.
Rimuovere ogni pezzo dalla padella e posizionarlo su un piatto. Cospargi la parte superiore con zucchero e cannella. Se preferisci, aggiungi del miele sopra. Guarnire con frutta fresca e servire immediatamente.
Come riscaldare
Se le torrija si raffreddano e si desidera riscaldarle, rimetterle nella padella a fuoco basso o in un tostapane a bassa temperatura. Non metterli in un forno a microonde perché questo farà diventare il pane gommoso.
Come servire
Mancia
- Se non hai il pane raffermo a portata di mano, tosta leggermente il pane a fette in modo che si asciughi abbastanza da assorbire il latte e non trasformarlo in poltiglia.
Variazioni Ricetta
- Invece di immergere le fette di pane nel latte e il composto di uova, immergere nel vino rosso dolce e quindi immergere nell'uovo sbattuto. Sostituire 1/2 tazza di latte e 1/4 di tazza mezza e metà per il 3/4 di tazza di latte da dare un gusto più ricco Versare il miele aromatizzato, come fiori d'arancio, trifoglio o eucalipto, prima di servire.
Tag ricetta:
- pane
- prima colazione
- spagnolo
- Pasqua
