Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 417 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 62g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 417 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 16mg | 5% |
| Sodio 846mg | 37% |
| Carboidrati totali 62g | 23% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il risotto è un classico contorno italiano che utilizza riso a grani corti. Questo tipo di riso, abbastanza rotondo e molto diverso dal riso a grani lunghi, rilascia molto amido durante la cottura, quindi il piatto finito è molto cremoso e ricco. Questa ricetta per un semplice risotto tradizionale è classica. Per renderlo il migliore possibile, seguire alcuni semplici passaggi.
Innanzitutto, assicurati che il brodo o il brodo che usi sia riscaldato. L'aggiunta di liquido freddo al risotto durante la cottura rallenterà il processo di cottura e potrebbe persino "scuotere" il riso in modo che non assorba altrettanto liquido. Mantieni a fuoco basso e aggiungi un mestolo alla volta, mescolando mentre il brodo viene aggiunto.
L'azione di miscelazione è necessaria per aiutare il riso a rilasciare l'amido in modo che il liquido si addensa e il risotto sia molto cremoso. La ricetta classica prevede l'aggiunta di burro alla fine del tempo di cottura per aggiungere un po 'di ricchezza, ma puoi saltare questo passaggio se stai cercando di ridurre il grasso alimentare.
Il parmigiano grattugiato fresco, tuttavia, è un must. Non pensare nemmeno all'utilizzo di formaggio pretrattato, in particolare il formaggio nella lattina verde. Devi usare la cosa reale per il miglior sapore e consistenza nel risotto.
Goditi questo piatto con un'insalata verde fresca e croccante condita con una semplice vinaigrette. Un po 'di pane tostato all'aglio sul lato è un bel tocco.
ingredienti
- 5 tazze di brodo di pollo (riscaldato)
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cipolla (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 tazze di riso Arborio a grana corta
- 1/2 tazza di vino bianco secco (o più brodo di pollo)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai. burro
- Sale e pepe a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti il brodo di pollo in una casseruola pesante e fai sobbollire delicatamente a fuoco basso.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola pesante e cuocere le cipolle e l'aglio, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle diventano traslucide, circa 4-5 minuti; non lasciare dorare le verdure.
Mescolare il riso e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, 3-4 minuti in più fino a quando alcuni chicchi iniziano a sembrare traslucidi.
Aggiungi vino o 1/2 tazza di brodo di pollo; cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Quindi aggiungere circa 1/2 tazza di brodo di pollo bollente alla miscela di riso, mescolando costantemente, fino a quando il liquido non viene assorbito.
A questo punto, aggiungi più brodo, circa 1 tazza alla volta, e mescola.
L'intero processo di cottura dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti circa. Il riso dovrebbe essere tenero, ma fermo, o al dente, al centro; provalo mordendo alcuni cereali. Quando il riso è pronto, rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere formaggio, burro, sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando non si scioglie, quindi servire.
Godere!
Tag ricetta:
- risotto
- risotto italiano
- cena
- italiano
