Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 2 quarti (24 porzioni)
I fiori di sambuco infondono questo sciroppo versatile con un aroma e un gusto unici. Usalo per fare bevande o come delizioso condimento per frutta fresca, yogurt e dessert.
Puoi usare fiori di sambuco freschi o secchi per questa ricetta, ma il sapore è migliore se usi fiori appena raccolti. Raccogli tutti i capolini quando le cimette bianche cremose si sono appena aperte. Assicurati di lasciare alcuni fiori sugli arbusti in modo che tu (e gli uccelli) possiate godere di bacche di sambuco a fine estate.
ingredienti
- 20-25 ombrelle di fiori di sambuco
- 4 limoni (succo e scorza)
- 1 litro / 1 litro d'acqua
- 2 1/4 libbre / 1 kg di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacqua le ombrelle di fiori e agita bene per rimuovere eventuali insetti o detriti.
Rimuovi le piccole cimette dagli steli usando le forbici o le dita pulite, facendole cadere in una grande ciotola o in un contenitore non reattivo (niente ghisa, rame o alluminio). Compostare o scartare gli steli. Le uniche parti commestibili di Sambucus sono i fiori e le bacche: tutte le altre parti sono tossiche. Alcuni frammenti di stelo con i fiori in questa ricetta non ti faranno del male, ma vuoi sbarazzartene.
Aggiungi il succo di limone e la scorza ai fiori.
In una pentola separata, portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero, mescolando per sciogliere lo zucchero.
Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versa lo sciroppo caldo sopra i fiori di sambuco e il limone. Mescolare bene.
Coprire la ciotola o il contenitore e lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 3-5 giorni. Durante questo periodo il sapore dei fiori di sambuco infonderà lo sciroppo.
Filtra lo sciroppo di fiori di sambuco attraverso un setaccio o uno scolapasta foderato con una garza o una mussola di burro.
Trasferire lo sciroppo per pulire vasetti o bottiglie di inscatolamento.
Godere!
Suggerimenti
- Riceverai circa 2 o 3 cucchiaini di scorza da un limone e 1/4 a 1/3 di tazza di succo. Lo sciroppo di fiori di sambuco si conserva in frigorifero per 1 mese. Per una conservazione più lunga a temperatura ambiente, portare a ebollizione lo sciroppo filtrato. Versalo in vasetti di vetro o bottiglie puliti lasciando 1/2-inch di spazio di testa. Lavorare a bagnomaria per 10 minuti. Una volta sigillato, lo sciroppo rimarrà a temperatura ambiente per almeno un anno (conservare i vasetti aperti nel frigorifero).
Suggerimenti di servizio
- Un cucchiaio o due di sciroppo di fiori di sambuco in seltzer o soda club rendono una bevanda rinfrescante. Aggiungi lo sciroppo di fiori di sambuco al vino bianco o alla vodka per un aperitivo aromatico. Aggiungi un cucchiaino di sciroppo di fiori di sambuco alla panna prima di montarlo per un dessert delicatamente condito.
Tag ricetta:
- salsa
- americano
- primavera
- ingrediente
