Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
La tostatura delle mandorle richiede solo pochi minuti, ma si traduce in un'intensità di sapore e aroma che migliora quasi ogni ricetta o uso, anche come spuntino direttamente fuori mano. La consistenza delle noci migliora anche da un morso insaponato, un po 'morbido delle mandorle al vapore disponibili comunemente vendute negli Stati Uniti a una più dentellata che rimane croccante anche nei prodotti da forno. Tostare le mandorle può anche impedire loro di affondare sul fondo di una torta o di una pastella di pane.
Illustrazione: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Puoi tostare mandorle intere, tritate o tritate usando lo stesso metodo, ma con tempi di cottura ridotti per quelli tagliati, che bruciano più facilmente. Se vuoi rimuovere le bucce dalle mandorle intere dopo averle tostate, strofina le mandorle tra due asciugamani da cucina. Le pelli verranno subito. Per risultati ottimali, tostare le mandorle intere prima di tagliarle in pezzi più piccoli da utilizzare in una ricetta.
Usi e archiviazione
Cospargi le mandorle tostate tritate su farina d'avena, pancake, insalate e panini per uno scricchiolio ricco di proteine e fibre. Puoi conservare le mandorle tostate dopo che si sono raffreddate completamente in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di due settimane o nel congelatore per tre mesi.
Guarda ora: come tostare le mandorle
Metodo Pan per tostare le mandorle
Distribuire le mandorle in un unico strato in una ghisa secca o in una padella in acciaio inossidabile pesante. Scaldali a fuoco medio, mescolando o lanciandoli frequentemente, fino a quando non diventano dorati e iniziano ad avere un odore di nocciola. Dovrebbero essere necessari dai tre ai cinque minuti circa per le mandorle intere. Osservali attentamente mentre le noci tostate in padella bruciano facilmente sui punti a contatto con la padella. Continuano anche a scurirsi per alcuni minuti dopo averli tolti dal fuoco, quindi trasferiscili fuori dalla padella calda per raffreddarli.
Metodo del forno per tostare le mandorle
Scaldare il forno a 350 F. Distribuire le mandorle in un unico strato su un foglio di biscotto bordato rivestito con carta pergamena. Tostali per 5-10 minuti, agitando alcune volte la padella per ridistribuire le noci in modo da farle dorare uniformemente. Tirali dal forno proprio mentre diventano dorati e aromatici, e trasferiscili (semplicemente solleva la carta pergamena) su un tagliere o in un piatto per raffreddarli.
Metodo a microonde per tostare le mandorle
Il forno a microonde funziona per tostare piccole quantità, come 1/2 tazza di mandorle. Distribuire i dadi in un unico strato su un piatto adatto per microonde rivestito con un tovagliolo di carta. Puoi aggiungere circa 1/2 cucchiaino di burro fuso o olio vegetale sulle mandorle per migliorare la doratura. Toss per ricoprirli uniformemente tutti, quindi distribuirli nuovamente in un unico strato. Puoi anche saltare il grasso aggiunto e tostarlo in modo chiaro, anche se con questo metodo non diventeranno marrone dorato. Cuocere le noci ad alta potenza per un minuto; mescolare e cuocere per un altro minuto. Continua a mescolare e cuocere con incrementi di un minuto fino a quando le noci diventano dorate e profumate. Potrebbero essere necessari dai tre ai cinque minuti in totale, a seconda della potenza del microonde.
Pratici consigli per tostare, usare e preparare le noci per l'uso nelle ricette
