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- Usa una padella flambé con i lati arrotondati e profondi e una maniglia lunga. Riscalda lentamente il liquore a fuoco lento in una pentola con i lati alti per evitare la possibilità che si accenda prematuramente. (Il punto di ebollizione dell'alcool è 175 F., molto più basso dell'acqua.) L'alcool può essere riscaldato nel microonde per circa 15 secondi alla potenza del 100% fino a quando non è appena caldo al tatto.Usa lunghe partite di camino o un lungo barbecue più leggero per accendere i fumi dell'alcool sul bordo della padella, non il liquore stesso. Preparati a un fruscio di fiamme potenzialmente di vasta portata e indietreggia di conseguenza, assicurandoti di distogliere il viso. I fumi possono anche essere accesi da inclinando il lato più lontano della padella (di fronte alla maniglia) verso la fonte di calore. Non versare il liquore direttamente dalla bottiglia alla padella calda. I fumi accesi possono seguire il flusso di liquori nella bottiglia e provocare un'esplosione. Versare la quantità necessaria in un altro contenitore, scaldarlo e quindi aggiungere. Una volta aggiunto il liquore nella padella, non ritardare l'illuminazione. Non vuoi che il cibo assorba l'alcool crudo e mantenga un sapore aspro; assicurati di lasciarlo bruciare abbastanza a lungo o il sapore dell'alcool prevarrà sul cibo. Mescola per combinare i sapori prima di servire.Scegli i liquori o i liquori che sono gratuiti per il cibo che viene cucinato, come brandy al gusto di frutta per ee whisky o cognac per le carni.Un guanto da cucina di amianto può anche contribuire a garantire un'esperienza senza fiamma flambé. non si accende, probabilmente non è abbastanza caldo.Se stai pianificando il flambé come esibizione per i tuoi ospiti, non illuminare il piatto fino a quando non è a tavola, lontano dagli ospiti e da qualsiasi centrotavola o oggetti infiammabili. un piatto illuminato sul tavolo. Il liquido potrebbe fuoriuscire dalla padella, causando pericolo di ustioni o incendi. Anche il cibo da infiammare deve essere caldo. I cibi freddi possono raffreddare il liquore caldo fino a un punto in cui non si accende. Le carni richiedono 1 oncia di liquore o liquore per porzione. Se non si desidera primavera per una bottiglia piena di liquore, la maggior parte dei fornitori vendono confezioni singole come quelli venduti sugli aeroplani.Per i dessert e la frutta, cospargere di zucchero semolato prima di aggiungere il liquore riscaldato e l'illuminazione.Se vuoi le fiamme, ma non vuoi il liquore in un dessert, immergi i cubetti di zucchero in un estratto aromatizzato (non imitazione). Posiziona i cubi attorno al perimetro del piatto e della luce. Esegui il tuo flambé in una stanza buia per un effetto più teatrale, ma assicurati di avere abbastanza luce per vedere cosa stai facendo.
