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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 48 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 32 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 48 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 32 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 31mg | 1% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 16mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Immaginati nel quartiere francese sorseggiando un caffè allacciato alla cicoria con questi favolosi bigné. I piccoli cuscini di pasta sono fritti alla perfezione soffice. A New Orleans, i beignet sono tradizionalmente serviti come pane per la colazione con una tazza del famoso caffè della Louisiana.
Pianifica di preparare l'impasto la sera prima. Copri la ciotola e refrigerala fino a quando non sei pronto per tagliarli e friggerli.
ingredienti
- 1 busta di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)
- 1 1/2 tazze di acqua calda (circa 105 F)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova (sbattute)
- 1 tazza di latte evaporato
- 7 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di accorciamento, ammorbidito
- Olio vegetale (per friggere)
- 1/4 tazza di zucchero a velo
I passaggi per farlo
In una grande ciotola, cospargere il lievito sull'acqua calda; mescolare per sciogliere e lasciare riposare la miscela per 5 minuti.
Aggiungi lo zucchero, il sale, le uova sbattute e il latte evaporato.
Con una frusta o un miscelatore elettrico, mescola accuratamente la miscela. Aggiungi 4 tazze di farina e il grasso; battere fino a che liscio.
Miscelare gradualmente la farina rimanente.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero l'impasto per almeno 4 ore o durante la notte.
Riscalda l'olio in una pentola capiente o profonda o in una friggitrice elettrica a 360 F.
Stendere la pasta su una superficie infarinata a spessore da 1/8 di pollice a 1/4 di pollice. Tagliare in 2 quadrati da 1/2 a 3 pollici.
Friggere i bignè per 2-3 minuti o fino a quando sono leggermente dorati su entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente e cospargere generosamente con zucchero a velo.
Servi bignè caldi con il caffè.
Suggerimenti
Per congelare, ritaglia l'impasto e disponi i bigné crudi su una teglia foderata di carta pergamena. Metti la teglia nel congelatore. Quando i beignet sono congelati solidi, trasferirli in un sacchetto per congelatore. Scongelali e friggi come indicato.
Tag ricetta:
- ciambelle
- prima colazione
- cajun
- San Valentino
