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Ci sono alcuni stili di birra che risiedono sotto l'ombrello maggiore della birra di grano. Come gli stout, ci sono troppe varietà di birra di grano per coprirle correttamente in un breve profilo in stile birra. Guardando le versioni più popolari, avrai una buona idea di cosa aspettarti quando un'etichetta di birra indica che stai bevendo una birra di grano.
Cosa rende una birra una birra di frumento?
Per essere considerata una birra di grano, una quantità significativa di purea dovrebbe contenere grano. Le birre di grano in genere contengono dal 30 al 70 percento di malto di frumento. Il resto è un malto d'orzo normale, di solito una varietà pallida come Pilsner.
Sebbene ci siano molti stili diversi che possono essere chiamati birre al grano, condividono tutti determinate caratteristiche.
- Il grano contiene molte più proteine rispetto all'orzo, che contribuisce a teste spesse e di lunga durata.Questa proteina crea anche una foschia nella maggior parte delle birre di grano.Il grano conferisce pochissimo sapore a una birra ma contribuisce a dare un sapore decisamente setoso alla bocca. sono altamente effervescenti e la maggior parte ha un sapore leggero, che li rende ottime birre estive.
Hefeweizen
La birra di grano più conosciuta e originale è la hefeweizen. L'uso del grano come ingrediente nella birra è stata la prima eccezione fatta alla famosa legge sulla purezza della birra, Rheinheitsgebot. Quell'eccezione è stata fatta specificatamente in modo che la nobiltà potesse continuare a godere di questo stile.
Questo stile bavarese di birra di grano è pallido e nuvoloso. Viene imbottigliato e servito senza filtro, quindi il lievito utilizzato durante la fermentazione è ancora presente. Questa speciale varietà di lievito apporta note di banana e chiodi di garofano all'aroma e al sapore della birra.
La birra di frumento è una birra, quindi è più pesante e non fornisce il sapore di una birra chiara. Ma servito freddo, con o senza una fetta di limone, non è meno rinfrescante.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Mentre i produttori di birra della Germania meridionale fanno affidamento sul lievito per il sapore e l'aroma delle loro birre di grano, i produttori di birra della Germania settentrionale usano una tecnica diversa. Il Berliner Weisse è fermentato con lievito di birra e Lactobacillus delbruckii che crea una birra indimenticabile.
Il batterio contribuisce a un acidità dominante da bocca. Altrimenti, questa birra ha un carattere leggero e molto effervescente. Ad alcuni fan di questo raro stile piace addolcirlo con sciroppi aromatizzati. Ciò potrebbe funzionare per loro, ma come per ogni birra, è meglio che gli iniziati provino prima un Berliner Weisse.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Birre di grano scuro
Esistono due stili scuri di grano: Dunkelweizen e Weizenbock. Tuttavia, va sottolineato che i primi hefeweizen erano probabilmente molto più vicini ai dunkelweizen rispetto ai moderni hefeweizen.
I dunkelweizens sono prodotti in modo molto simile all'hefeweizen, tranne per il fatto che il malto utilizzato è in genere una delle due varietà più scure: il malto di Vienna o Monaco. Questi malti contribuiscono con un colore marrone castagna e sono i malti primari utilizzati nello stile dell'Oktoberfest.
La combinazione dei ricchi sapori arrostiti del malto e delle note di banana e chiodi di garofano del lievito Hefeweizen può creare una birra meravigliosamente complessa e soddisfacente. Weizenbock è prodotto praticamente allo stesso modo, tranne per il fatto che è una birra a gravità più elevata, quindi, almeno per quanto riguarda la gradazione alcolica, è simile a una birra.
Esempi di Dunkelweizen da provare:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Esempi di Weizenbock da provare:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Birra Krystal
La birra di grano Krystal è ciò che potresti immaginare: birra chiara di grano. Spesso vedi birre di grano descritte come non filtrate e Krystal è esattamente l'opposto, è una birra di grano filtrata.
Il filtraggio produce una birra cristallina senza nessuno dei caratteri torbidi di un hefeweizen. Il processo rimuove anche le cose che contribuiscono al sapore e al carattere della birra, quindi le birre di grano krystal sono molto più leggere dei normali frumenti. Conservano le stesse note di banana e chiodi di garofano sebbene siano molto più sottili.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier belga
Grazie a Hoegaarden, questo stile un tempo quasi morto è tornato ruggendo. Prodotti in modo simile al hefeweizen, i witbiers belgi usano un lievito simile al lievito bavarese in quanto aggiunge sapore e aroma ma quelle caratteristiche sono nettamente diverse.
Questo stile, essendo cresciuto senza essere soggetto al restrittivo Rheinheitsgebot, include anche buccia d'arancia e coriandolo. I Witbiers sono allo stesso tempo freschi e complessi. Altri stili di birra belga contengono grano maltato e non maltato, ma generalmente non sono considerati birre di grano.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Birra americana a base di grano
I produttori di birra americani hanno il loro giro su una birra di grano. Questo stile prende la ricetta del hefeweizen e sostituisce il lievito distintivo con lieviti di birra molto più puliti e fermentanti.
Il risultato è una birra molto delicata. È un'ottima birra di transizione per molti bevitori di birra che sono nuovi alla più ampia categoria di birre di grano.
- Birra di grano non filtrata Sierra Nevada Piramide Hefe Weizen
Birre Di Frutto Alla Frutta
La birra di frumento è la base perfetta per molte birre alla frutta. Questo perché il grano contribuisce così poco al sapore di una birra mentre allo stesso tempo produce alcune qualità tanto desiderate come la ritenzione della testa e una sensazione di bocca liscia e piena.
C'è stato un tempo in cui praticamente ogni birrificio in cui entravi serviva una birra di lampone selvaggiamente popolare. Sebbene questa moda sia passata rapidamente, ce ne sono ancora parecchi in giro.
Le birre di frumento fruttate non si limitano alle bacche. Praticamente ogni frutto e alcune spezie hanno trovato la loro strada in una ricetta di birra di grano ad un certo livello. Sebbene nessuno abbia avuto la capacità di resistenza e la popolarità per guadagnare una distinzione di stile separata, sul mercato ci sono semplicemente troppe birre alla frutta per non riconoscerle.
Questo è solo l'inizio
Senza dubbio troverai alcuni stili di birra di grano che sembrano adattarsi a più di una delle categorie indicate qui. Considera questo elenco di stili come un semplice punto di partenza per iniziare a esplorare la birra di grano se non hai già familiarità con le sue variazioni. La birra di grano continuerà sicuramente ad espandersi e verrà reinterpretata dai produttori di birra innovativi di oggi.
