L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: circa 1 tazza (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 616 | calorie |
| 41g | Grasso |
| 56g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 1 tazza (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 616 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 41 g | 53% |
| Grassi saturi 9g | 46% |
| Colesterolo 16mg | 5% |
| Sodio 313mg | 14% |
| Carboidrati totali 56g | 20% |
| Fibra dietetica 35g | 124% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 2170mg | 167% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pesto — una pasta di basilico, aglio, pinoli, formaggio e pochi altri attori chiave — è ampiamente disponibile già pronto. Ma nessun contenitore trasformato di roba verde può contenere una candela per il pesto fatto in casa. Quando il basilico inizia a diventare forte nel tuo giardino o al mercato, inizia a preparare il pesto. Una volta che hai il favoloso pesto fatto in casa in casa, servilo sulla pasta che preferisci, usalo come salsa, provalo con patate bollite fresche o condiscilo con verdure grigliate. Vedi Modi per usare Pesto per altre idee.
ingredienti
- 2 mazzi di basilico (circa 5 tazze di foglie di basilico fresco)
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di olio d'oliva (extra vergine)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere e sale per l'acqua sbiancante)
- 1/2 tazza di acqua (tiepida)
- 1/4 tazza di pinoli
- 1/2 tazza di formaggio (parmigiano grattugiato o altri formaggi stagionati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Se sbollenti il basilico, fallo ora.
L'abete rosso
Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio.
L'abete rosso
Metti il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale in un frullatore o un robot da cucina.
L'abete rosso
Girare fino a completa purea, raschiando i lati se necessario per mantenere uniforme la miscela.
L'abete rosso
Aggiungi fino a 1/2 tazza di acqua per mantenere la miscela omogenea e liscia (aggiungere più olio renderà la miscela oleosa e probabilmente si separerà quando la servi).
L'abete rosso
Aggiungere i pinoli e il formaggio e impastare fino a che siano tritati e ben incorporati.
L'abete rosso
Servire con pasta calda o negozio, coperto e refrigerato fino a una settimana o congelato fino a 6 mesi.
Come sbollentare il basilico
Opzionale, ma mantiene il pesto verde: porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi abbastanza sale in modo che abbia un sapore salato.
L'abete rosso
Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
L'abete rosso
Metti le foglie di basilico nell'acqua bollente e cuoci per 30 secondi.
L'abete rosso
Scolare (o usare un cucchiaio forato per scavare se si lavora in lotti) e mettere immediatamente il basilico nell'acqua ghiacciata. Fai girare le foglie di basilico fino a quando non si saranno completamente raffreddate.
L'abete rosso
Scolare dal bagnomaria e, usando le mani, spremere quanta più acqua possibile dalle foglie di basilico. Sii aggressivo qui e stringi forte.
L'abete rosso
Usa per preparare il pesto!
Suggerimenti
- Sbiancare il basilico è del tutto facoltativo, ma assicura che il pesto rimanga verde brillante, piuttosto che diventare nero quando refrigerato o congelato. Sì, il pesto si congela molto bene ed è una vera delizia in inverno. Questo sarebbe il primo passo da fare prima di tagliare l'aglio se decidessi di sbollentare il basilico. Invece di usare un robot da cucina, puoi diventare tradizionale e utilizzare invece un mortaio e un pestello. Usane uno grosso, lavora l'aglio e il sale insieme prima di aggiungere il basilico, trasformandolo in un po 'di pasta e poi aggiungendo il succo di limone e l'olio d'oliva; come con il metodo frullatore, pinoli e parmigiano vanno per ultimi.
Tag ricetta:
- salsa
- pesto
- italiano
- estate
