Strisce di melanzane fritte nel grasso bollente. Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Queste strisce di melanzane fritte sono croccanti e deliziose e sono un'ottima alternativa alle patatine fritte ad alto contenuto di carboidrati. Ricoperte di farina, quindi immerse in un lavaggio a base di uova e arrotolate nel pangrattato, le strisce di melanzane si friggono per essere croccanti all'esterno e tenere all'interno. Il rivestimento non è spesso come una striscia di melanzane fritta in pastella, ma questa versione è comunque bontà che si scioglie in bocca.
Queste strisce di melanzane sono meravigliose da sole, ma quando vengono servite con una maionese aromatizzata, salsa di pomodoro o tomatillo o un tuffo al ranch o al formaggio blu, diventano un antipasto impressionante o persino uno spuntino pomeridiano - e la tua famiglia e gli ospiti chiederanno di più. Puoi anche cospargere le strisce di melanzane fritte con parmigiano e servirle con salsa di marinara calda come un cenno a un parm di melanzane.
ingredienti
- 1 melanzana media
- Olio vegetale per friggere
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai d'acqua
- 3/4 tazza di pangrattato essiccato
- Pizzico di sale kosher
- Pepe nero appena macinato a piacere
- Opzionale: metà limone per servire
I passaggi per farlo
Sbucciare le melanzane con un coltello affilato o un pelapatate. Affettalo in bastoncini da 1/4 di pollice di circa 3 pollici di lunghezza.
Metti circa 2 pollici di olio in una casseruola profonda e pesante e riscalda a 370 F (188 C).
Metti la farina in una ciotola poco profonda. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con l'acqua. Metti il pangrattato in una terza ciotola.
Cospargere leggermente i pezzi di melanzane con sale e pepe nero appena macinato.
Arrotolare i pezzi di melanzane nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso, quindi immergerli nel composto di uova. Lascia sgocciolare l'uovo in eccesso prima di arrotolare le strisce nel pangrattato per ricoprire.
Friggere i pezzi di melanzane ricoperti nell'olio caldo fino a dorarli, circa 2-3 minuti, girandoli mentre cuociono.
Trasferire le strisce di melanzane su tovaglioli di carta per scolarle e cospargere leggermente con sale kosher. Servire caldo con metà di limone o un tuffo, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Scegli una melanzana che sia soda e pesante per le sue dimensioni. Evita le melanzane con tagli o cicatrici. I cappelli e gli steli dovrebbero apparire freschi e verdi. Le melanzane lunghe e sottili non sono succose come le melanzane rotonde e carnose e sono migliori per friggere.Queste strisce di melanzane croccanti sono deliziose immerse in una salsa saporita. Prova la maionese al chipotle per aggiungere un po 'di spezie. Combina 1/2 tazza di maionese con 1 o 2 peperoncini trucioli finemente tritati in adobo. Aggiungi un po 'di coriandolo tritato finemente, 1 cucchiaino di succo di lime e circa 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere.Per riscaldare ancora di più, prepara una maionese al peperoncino piccante. Combina 1/2 tazza di maionese con 1 cucchiaio di salsa Sriracha e 2 cucchiaini di pasta di peperoncino all'aglio (Sambal), insieme a 1 cucchiaino di succo di limone o lime.Se pensavi che la salsa di formaggio blu fosse solo per le ali di pollo, ripensaci! Per crearne uno tuo, combina 1/2 tazza di panna acida con 1/3 tazza di maionese, un pizzico di sale e circa 1 oncia di formaggio blu sbriciolato.
Variazioni Ricetta
- Per aggiungere un po 'di sapore alle melanzane, usa il pangrattato condito invece del semplice. Il pangrattato condito con aglio, parmigiano e aglio italiano è una buona opzione. Aggiungi circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere al pangrattato e un pizzico di cumino per dare loro un calcio.
Tag ricetta:
- melanzana
- aperitivo
- meridionale
- di nuovo a scuola
