Porri Senape. Molly Watson
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Tempo di marinatura: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 198 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 198 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 630mg | 27% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I porri leggermente cotti in camicia si vestono con un chock senape pieno di scalogno tritato in questo classico piatto francese che non gioca quasi abbastanza negli Stati Uniti. È elegante, delizioso e può essere preparato prima che gli ospiti si avvicinino ovunque al campanello. Ecco perché amo fare questo come primo piatto per le cene: può essere tutto pronto per andare ore prima del tempo.
Questi porri funzionano bene con piatti di pollo e pesce di ogni genere, ma se segui la tradizione francese e li servi come primo piatto separato, si abbinano praticamente a tutto! Sono stato conosciuto per servirli più come insalata con grande successo, quindi non sentirti vincolato dalla tradizione.
ingredienti
- 4 porri medi
- 1 cucchiaino di sale marino fine, diviso
- 1 scalogno piccolo
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso di buona qualità
- 1 cucchiaio di senape integrale di Digione
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare e scartare le estremità della radice dei porri. Taglia le cime verde scuro (mi piace tagliare appena sopra i porri che passano dal verde chiaro al verde scuro, quindi un po 'di quel contrasto lo rende nel piatto finale). Scartare le cime verdi o salvarle per usarle in brodo / brodo o in questi gnocchi.
Dai una buona occhiata ai porri: c'è molto sporco tra le foglie? Taglia i porri a metà in senso longitudinale dalla parte superiore della parte bianca verso l'alto attraverso la parte verde chiaro. Lascia la maggior parte della parte bianca da sola, quindi i porri si tengono insieme. Pulire i porri aperti con acqua corrente fredda. Se vedi frammenti o macchie di sporco, ora è il momento di sciacquarli!
In una padella grande e bassa, portare a ebollizione 1/2 pollice di acqua. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi i porri, mettendoli in acqua. Coprire, ridurre il calore per mantenere una cottura lenta e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 10 minuti (il tempo varierà a seconda dello spessore dei porri).
Rimuovere i porri dall'acqua e lasciarli raffreddare e scolarli su un canovaccio pulito o strati di salviette di carta. Spremi l'acqua in eccesso mentre le rimuovi dalla padella.
Mentre i porri si raffreddano un po ', sbucciate e tritate lo scalogno. Mettilo in un misurino o in una ciotola con olio, aceto, senape, 1/2 cucchiaino di sale rimasto e pepe a piacere.
Metti i porri su un piatto da portata o piatti individuali. Puoi lasciarli lunghi, finire i tagli longitudinali per renderli più facili da maneggiare o tritarli: come li presenti dipende da te! Top uniformemente i porri con la vinaigrette. Lasciali riposare per almeno 30 minuti e per diverse ore. I sapori continueranno a fondersi magnificamente.
Tag ricetta:
- condimento
- vinaigrette
- aperitivo
- francese
