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- Totale: 80 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Inoltre: 60 minuti
- Resa: 12 hot dog (12 porzioni)
Gli hot dog fatti in casa non sono così difficili da realizzare come si potrebbe pensare. Dopotutto, i wurstel non sono altro che carne macinata con condimenti. In appena un'ora, puoi preparare alcuni deliziosi wurstel nella tua cucina. La cosa grandiosa di creare i tuoi hot dog è che puoi controllare ciò che li circonda. Rendi i tuoi cani tutti i manzo, tutto il maiale o una combinazione e personalizza i condimenti a tuo piacimento. Non dimenticare di trovare il tempo per trovare gli involucri; di solito si trovano nella macelleria.
ingredienti
- 1/4 tazza di cipolla tritata molto finemente
- 1 spicchio d'aglio piccolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato finemente
- 1/4 cucchiaino di maggiorana essiccata
- 1/4 cucchiaino di macis macinato
- 1/2 cucchiaino di semi di senape macinati
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe bianco macinato appena fine
- 1 albume d'uovo
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale o qb
- 1/4 tazza di latte
- 1 kg di maiale magro (a cubetti)
- 3 kg di manzo magro (a cubetti)
- 1/4 kg di grasso di maiale (a cubetti)
- Involucri di pecora da 4 piedi o piccoli involucri di maiale (circa 1 1/2 pollice di diametro)
I passaggi per farlo
Prepara il ripieno
In un robot da cucina, frullare cipolla, aglio, coriandolo, maggiorana, macis, semi di senape e paprika. Aggiungi il pepe, l'albume, lo zucchero, il sale e il latte e mescola bene.
Uno alla volta, macina carne di maiale, manzo e cubetti di grasso attraverso la lama sottile. Combina i tre e macinali insieme.
In una grande ciotola, unisci i condimenti di purea con la carne e mescola con le mani. Bagna le mani con acqua fredda per evitare che la miscela si attacchi a loro.
Refrigerare la miscela per 30 minuti, quindi macinarla di nuovo. Metti da parte mentre prepari l'involucro.
Preparare l'involucro
Risciacquare l'involucro con acqua corrente fredda per rimuovere il sale. Mettilo in una ciotola di acqua fresca e immergilo per 30 minuti.
Dopo l'immersione, far scorrere acqua fresca sull'involucro. Infilare un'estremità dell'involucro sull'ugello del rubinetto e tenerlo saldamente in posizione. Attiva l'acqua fredda, dapprima delicatamente e poi con più forza. Questo eliminerà il sale presente nell'involucro e ti aiuterà a individuare eventuali interruzioni. Se dovessi trovarne uno, ritaglia semplicemente una piccola sezione dell'involucro.
Metti l'involucro in una ciotola d'acqua e aggiungi una spruzzata di aceto bianco. (È sufficiente un cucchiaio di aceto per tazza d'acqua.) L'aceto ammorbidisce l'involucro e lo rende più trasparente, il che a sua volta rende il hot dog più bello. Lasciare l'involucro nella soluzione di acqua e aceto fino a quando non si è pronti per usarlo. Sciacqualo bene e scolalo prima di riempirlo.
Farcire gli involucri
Riempi gli involucri con il composto di carne e ruotali in maglie da 6 pollici. Parboilare i collegamenti (ma non separarli) in acqua bollente per 20 minuti.
Metti le frank in una ciotola di acqua ghiacciata e lascia raffreddare. Rimuovere, asciugare e conservare in frigorifero. Puoi refrigerarli per 1 settimana o congelarli per un uso futuro.
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