Broodje rookworst.
L'abete rosso / Karin Engelbrecht
- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: per 4 persone
Alcuni chiamerebbero il broodje rookworst la risposta olandese all'hot dog americano (con una salsiccia di gran lunga superiore, cioè), ma questo sandwich non viene servito negli stadi di calcio o nello stile dei venditori ambulanti. Lo troverai venduto stagionalmente insieme a snert, broodje bal, vin brulé e cioccolademelk presso le bancarelle di koek en zopie ( ristoro) olandesi sulle piste di pattinaggio nel cuore dell'inverno, e ci sono poche cose più soddisfacenti per riscaldarti su un controvento giornata fredda.
ingredienti
- 3 1/2 tazze di crauti
- 1 tazza di vino bianco
- 3 1/2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di timo (fresco, tritato finemente)
- 1 foglia di alloro
- sale qb
- q.b. pepe nero
- 2 cucchiai di maionese (maionese olandese spessa)
- 1 cucchiaio di senape di grano Zaanse (o un'altra senape granulosa)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
- 2 rookworsten (salsicce affumicate olandesi)
- 4 rotoli
I passaggi per farlo
Metti i crauti, il vino, il burro, il timo e la foglia di alloro in una casseruola e porta ad ebollizione.
Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire a piacere con sale e pepe e lasciare raffreddare.
Rimuovere la foglia di alloro.
Mescola la maionese, la senape, l'erba cipollina e il prezzemolo insieme in una piccola ciotola. Mettere da parte fino a dopo.
Riscalda il rookworsten (vedi Suggerimenti).
Tagliare le salsicce su una diagonale profonda in fette sottili e larghe. Dividi i panini e spalmali generosamente con la maionese alla senape.
Top con crauti e fette di rookworst . Servire immediatamente
Suggerimenti
Come per tutti i cibi semplici, la qualità conta davvero qui. Se vivi nei Paesi Bassi, questo è il momento di acquistare prodotti artigianali di qualità: ambachtelijke rookworst dal macellaio, crauti all'antica da quel fantastico supermercato biologico e buoni panini da un fornaio. Se non riesci a trovare rookworst dove vivi, perché non provare a ordinare rookworst online?
La salsiccia affumicata olandese ( rookworst ) viene solitamente riscaldata in acqua calda o nel forno a microonde, spesso ancora nella sua confezione sottovuoto. Se diffidi dell'esposizione al BPA o semplicemente non sei un fan della cottura di alimenti in plastica, semplicemente estraili dalla loro confezione, taglia i pezzi di metallo all'estremità e riscaldali in un contenitore di vetro adatto a microonde, con il coperchio per alcuni minuti. Prepara un pasto con patatine fritte e una birra olandese ghiacciata.
Ti resteranno dei crauti, ma non buttarli via. Invece, usalo per creare lo stamppot tradizionale zuurkool olandese, servilo insieme a balkenbrij o gustalo come parte del garnie choucroute.
Lo sapevate?
I crauti sono stati a lungo visti come una fonte vitale di vitamina C durante i gelidi inverni olandesi. È anche una buona fonte di vitamina B-6 e ferro anti-influenza. Con la recente rinascita di tutto ciò che è fermentato, questo vecchio favorito merita sicuramente di essere riscoperto.
Perché i cibi fermentati sono naturalmente buoni per te? Come molti alimenti fermentati a base di latto, i crauti sono ricchi di probiotici intestinali, che promuovono un sistema digestivo più sano. Si dice anche che questi alimenti abbiano proprietà antinfiammatorie e che possano aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro.
Tag ricetta:
- Salsiccia di maiale
- pane
- olandese
- Santo Stefano
