Come cuocere a vapore i vermicelli e preparare la seffa medfouna

Che cos'è Seffa? Che cos'è Seffa Medfouna?

Marocchina Seffa Medfouna - Decorata e pronta da servire. Foto © Christine Benlafquih

1a cottura a vapore dei Vermicelli

Primo vapore dei Vermicelli. Foto © Christine Benlafquih

Trasferisci i vermicelli oliati nel cestello per cottura a vapore e posizionali sopra il couscoussier. Lasciare cuocere a vapore per almeno 20 minuti, temporizzando da quando si vede aumentare il vapore dai vermicelli. Fai attenzione alle estremità dei vermicelli rotti. (Clicca sulla foto sopra per vedere questo primo piano.)

Quando si utilizza un couscoussier, assicurarsi che non fuoriesca vapore dall'articolazione in cui il piroscafo incontra la base. Se il vapore fuoriesce, ti consigliamo di sigillare il giunto. Puoi farlo in uno dei diversi modi:

• avvolgere e legare un lungo pezzo di stoffa umida sopra la giuntura, avvolgere ermeticamente un lungo pezzo di pellicola di plastica da cucina attorno alla giuntura, oppure avvolgere e drappeggiare un lungo pezzo di pellicola di plastica da cucina sul bordo del couscoussier, quindi posizionare il cestino sopra (questo è il mio metodo preferito)

Assicurati di sigillare il giunto, se necessario, ogni volta che cuoci i vermicelli al vapore.

2a cottura a vapore dei Vermicelli

Aggiungi acqua e vaporizza i Vermicelli una seconda volta. Foto © Christine Benlafquih

Trasforma i vermicelli in una ciotola molto grande. Rompilo e mescola in circa 1 1/4 tazze d'acqua. I vermicelli dovrebbero assorbirne la maggior parte.

Rimetti i vermicelli nel piroscafo e posizionali sopra il couscoussier per il secondo vapore. Lasciare cuocere di nuovo a vapore per 20 minuti, partendo da quando si vede aumentare il vapore attraverso i vermicelli. Ancora una volta, noterai che spuntano le estremità dei vermicelli.

Terzo vapore dei Vermicelli

Aggiungi acqua salata e vapore per la terza volta. Foto © Christine Benlafquih

Trasforma i vermicelli in una ciotola capiente e spezzali. Mescola 2 cucchiaini di sale in 2 tazze d'acqua e aggiungi questo ai vermicelli, mescolando per mescolare bene.

Rimetti i vermicelli nel piroscafo e cuoci a vapore per la terza volta per 20 minuti. Ancora una volta, cronometra il vapore da quando il vapore sale dai vermicelli e osserva che spuntano le estremità.

4 ° Cottura a vapore dei Vermicelli con Uvetta

Aggiungi Raisins e Steam the Vermicelli per la quarta volta. Foto © Christine Benlafquih

Ora aggiungerai l'uvetta. Trasforma i vermicelli al vapore nella tua grande ciotola. Rompila e mescola in 1 tazza di uva passa dorata imbevuta e 1 tazza di acqua.

Riposizionare i vermicelli nel piroscafo e posizionarli sopra il couscsoussier. Vapore per la quarta volta, di nuovo circa 20 minuti, a partire da quando il vapore sale attraverso i vermicelli.

Prova i vermicelli. Se lo vuoi un po 'più tenero, cuoci a vapore per la quinta volta (vedi il passaggio successivo).

5 ° e finale cottura a vapore dei Vermicelli

Cottura a vapore finale dei Vermicelli. Foto © Christine Benlafquih

Per questa cottura a vapore finale dei vermicelli, aggiungi solo abbastanza acqua - fino a una tazza - per renderla un po 'più tenera. Riposizionare nel piroscafo e cuocere a vapore per l'ultima volta per altri 20 minuti. Ora dovrebbe essere pronto per servire.

Decora e servi la Seffa Medfouna

Nasconde la carne e decora la Seffa. Foto © Christine Benlafquih

Per servire Seffa Medfouna, prima devi addolcire il couscous al vapore o i vermicelli al vapore. In una grande ciotola, mescolare delicatamente 4 cucchiai di burro non salato e 1 tazza di zucchero a velo (o qb) con il couscous o i vermicelli.

Posizionare circa un terzo del couscous zuccherato o vermicelli su un grande piatto da portata. Disporre il pollo o la carne su questo tumulo e coprire con la salsa.

Montare il couscous o i vermicelli rimanenti in una cupola, nascondendo completamente il pollo o la carne. Decorare la cupola con cannella in polvere, mandorle fritte e zucchero a velo. Questo di solito viene fatto alternando linee verticali.

Servire la Seffa Medfouna con piccole ciotole di cannella, zucchero a velo e mandorle sul lato. Tradizionalmente ogni ospite mangia dal suo lato del piatto, aggiungendo zucchero a velo, cannella e mandorle come desiderato.