The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
L'avocado coltivato ( Persea americana ) ha le sue origini in quello che oggi è noto come Puebla, in Messico, dove l'esistenza di questo frutto cremoso può essere fatta risalire a oltre 10.000 anni fa, crescendo spontaneamente in natura. Si ritiene che sia diventato un raccolto addomesticato dai locali oltre 5.000 anni fa, ma è stato solo nel 16 ° secolo, quando i conquistatori spagnoli hanno appreso del frutto degli Aztechi, che il raccolto è diventato noto in altre parti del mondo, viaggiando verso Europa durante questo stesso secolo.
Utilizzato dagli aztechi come delicatezza e afrodisiaco, il frutto prende il nome dalla parola nahuatl ahuacatl , che significa "testicolo". Per gli Aztechi, gli avocado, che crescono in coppia, erano simboli di amore e fertilità.
Dall'alligatore Pera all'Avocado
Un catalogo di piante giamaicane del 1696 menzionava l'avocado, riferendosi ad esso come un pero alligatore. Henry Perrine, un orticoltore, piantò avocado in Florida nel 1833. Ma non diventarono un raccolto in contanti fino a molto tempo dopo.
All'inizio del 1900, gli agricoltori della California iniziarono a coltivare commercialmente pere di alligatore. Ma anche se il nome inglese comune corrispondeva alla pelle verde ciottolosa di questo frutto insolitamente amaro, l'associazione dei coltivatori di recente formazione non credeva di poterlo commercializzare con successo come tale. Tornarono dal moniker nativo, ahuacatl , che era diventato aguacato per i madrelingua spagnoli e l'avocado in lingua inglese.
Illustrazione: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Crescita lenta verso un ricorso diffuso
Al di fuori della California, della Florida e delle Hawaii, i tre stati con coltivatori commerciali, l'avocado ha preso piede lentamente. Non è stato fino alla fine del 20 ° secolo che i consumatori di tutto il paese hanno iniziato a cercare l'insolito frutto salato, che in realtà è una bacca a seme singolo. La riduzione delle restrizioni all'importazione nei confronti degli avocado coltivati in Messico negli anni '90 ha aiutato a alimentare la domanda fornendo una scorta sufficiente ai negozi di alimentari al di fuori della California.
Tuttavia, il grande apprezzamento per l'avocado è arrivato davvero nel 21 ° secolo. Secondo l'Hass Avocado Board, in 15 anni il numero di avocado venduti negli Stati Uniti è quadruplicato a oltre 2 miliardi di sterline nel 2015. Il Super Bowl Sunday 2016 ha visto gli americani consumare quasi 140 milioni di sterline di avocado in un solo giorno, principalmente nel forma di guacamole. Entro il 2019, è stato stimato che gli americani hanno speso quasi $ 58 milioni di dollari per acquistare avocado e il frutto che un tempo aveva avuto problemi a guadagnare fan nei decenni precedenti, ora è diventato un super-cibo di cui tutti parlano e mettono le mani.
Il caso degli avocado
Gli avocado Hass dalla pelle spessa, coltivati nella California meridionale e importati dal Messico, sono i più comuni nei mercati statunitensi, seguiti da Fuerte, una versione dalla pelle più sottile e di colore più chiaro. Ricco di potassio e il cosiddetto "grasso buono", gli avocado sono diventati il tesoro dei nutrizionisti. Possono persino essere un migliore portabandiera della mela per la saggezza di uno al giorno per allontanare il medico. Privi di colesterolo, aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e contengono 20 vitamine e minerali essenziali, il tutto in un pacchetto di 160 calorie per una porzione da 100 grammi. Contengono inoltre una notevole quantità di proteine, insolita per qualsiasi frutto, con 2 grammi per porzione da 100 grammi,
Oltre agli ovvi usi nel guacamole e affettati su insalate o panini, gli avocado possono sostituire la maionese, sostituire il burro nei prodotti da forno e persino diventare la base cremosa per gelati o frullati. Puoi grigliarli, farcirli, impastarli e friggerli o trasformarli in glassa per torte. O semplicemente affettali su un piatto, aggiungi un po 'di succo di lime fresco e aggiungi una manciata di fiocchi di peperoncino essiccati.
Quanto conosci gli avocado?
