The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totale: 6 ore
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 5 ore
- Resa: 24 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 197 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 197 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 14mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non buttare via quelle bucce di agrumi, trasformale invece in caramelle! Scorze di arancia, limone o pompelmo possono essere usate per creare queste strisce di scorze di agrumi candite deliziosamente dolci. Tritali e usali in altre ricette di cottura e caramelle, arrotolali nello zucchero per dare loro un guscio croccante o immergili nel cioccolato per il massimo piacere!
ingredienti
- 4 arance grandi (o 2 pompelmi o 6 limoni)
- 4 tazze d'acqua
- 4 tazze di zucchero
- 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
- Opzionale: zucchero aggiuntivo per il rotolamento
- Opzionale: rivestimento di caramelle al cioccolato da 8 once o cioccolato temperato
I passaggi per farlo
Usa un coltello o un pelapatate per tagliare in quattro le bucce di quattro arance (o qualunque agrume tu stia usando). Sbucciare accuratamente le arance, cercando di mantenere intatte le bucce il più possibile. Metti da parte le arance pelate e riservale per un altro uso.
Tagliare le bucce in strisce lunghe e sottili di circa 1/2 "di spessore. Usando un coltello affilato, tagliare l'amaro midollo bianco dalla parte inferiore delle bucce. Non preoccuparti se rimangono piccole quantità di midollo bianco.
Metti le bucce in una casseruola media e coprile con acqua fredda. Metti la padella a fuoco alto e porta a ebollizione la pentola. Una volta bollente, rimuovere la padella dal fuoco e scolare le bucce. Ripeti il processo di ebollizione delle bucce ancora due volte: questo passaggio rimuove gran parte dell'amarezza dalle bucce e ti dà un prodotto finale più dolce.
Unisci l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di mais in una casseruola media a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto mentre lo zucchero si dissolve e fate sobbollire lo sciroppo di zucchero.
Aggiungi le strisce di buccia e abbassa il fuoco, fino a quando la miscela è a fuoco lento. Premi un cerchio di pergamena sopra le bucce per evitare che le bucce superiori diventino coriacee. Cuocere a fuoco lento le bucce per circa un'ora, fino a quando le bucce sono traslucide.
Rimuovi la casseruola dal fuoco e lasciala raffreddare tiepida. Una volta raffreddati, pescare le bucce e metterle su una gratella su una teglia per asciugare. Puoi lasciarli asciugare naturalmente, per circa 24 ore, oppure puoi accelerare il processo usando il forno.
Per utilizzare il forno, impostarlo sul livello di calore più basso (appena appena caldo) e posizionare il vassoio di bucce nel forno. Controllali dopo 20 minuti e continua a riscaldarli, controllando frequentemente, fino a quando non sono più bagnati e appiccicosi, ma hanno ancora un po 'di morbidezza, non lasciarli diventare duri o coriacea!
Le bucce possono essere tagliate a questo punto per l'uso in prodotti da forno o altre ricette di caramelle. Se vuoi delle bucce ricoperte di zucchero, arrotolale in zucchero semolato.
Puoi anche immergere le bucce nel cioccolato fuso. Assicurati che non siano troppo bagnati (l'eccesso di umidità farà ammassare il cioccolato) e immergili nel rivestimento di caramelle al cioccolato fuso o cioccolato temperato. Metti le bucce immerse su una teglia e, se lo desideri, cospargi le cime con noci tritate, pennini di cacao, sale marino o qualsiasi altra cosa tu possa immaginare!
In un ambiente secco, le bucce candite possono essere conservate per diverse settimane in un contenitore ermetico.
Tag ricetta:
- caramella
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- Natale
