Illustrazione: Sage Youngblood
Mentre i tacchini freschi sono disponibili online e in molti negozi di alimentari, molte persone scelgono invece di acquistare un uccello congelato. E a seconda di quanto è grande, un tacchino congelato può richiedere diversi giorni per scongelarsi nel tuo frigorifero. Pianificare in anticipo può aiutare a prevenire problemi durante il giorno.
Guarda ora: come scongelare in sicurezza una Turchia congelata
Come scongelare una Turchia congelata
C'è solo un modo sicuro, facile e buono per scongelare un tacchino congelato, e quello è nel frigorifero.
È sicuro perché rimane freddo tutto il tempo, prevenendo così la crescita di batteri pericolosi che possono causare intossicazione alimentare.
È facile perché non devi fare nulla. Il tacchino si siede semplicemente in frigorifero e si scongela da solo.
Esistono altri due metodi tecnicamente sicuri. Ma uno di questi non è facile e l'altro non è buono: come in, farà cose cattive per il tuo tacchino e ti farà desiderare di aver usato una tecnica diversa.
Scongelalo in frigorifero
Lo scongelamento in frigorifero è l'UNICO modo raccomandato per scongelare un tacchino congelato. Perché funzioni, tuttavia, avrai bisogno di molto tempo: 24 ore di scongelamento per ogni 4-5 kg di uccello. Un grosso tacchino, diciamo, da 15 a 20 sterline, dovrà trascorrere da 4 a 5 giorni in frigorifero.
Ciò significa che dovrai pianificare in anticipo. Se riesci a gestirlo, sarai d'oro. (E il tuo tacchino sarà marrone dorato e delizioso.)
Ecco come farlo:
- Assicurati che il tuo frigorifero sia a 40 ° F o più freddo. Lascia il tacchino nella sua confezione originale. Posiziona l'uccello su un vassoio o in una padella per raccogliere eventuali succhi che fuoriescono. Tienilo sul fondo del frigorifero in modo che eventuali perdite non contaminerà nulla di seguito. Consenti 24 ore per ogni 4-5 kg di tacchino congelato (vedi la tabella completa di seguito).
È abbastanza semplice. Ma se non hai abbastanza tempo e non vuoi provare ad arrostirlo mentre è ancora congelato, puoi sempre provare il metodo dell'acqua fredda. Ma preparati a lavorare.
Scongelarlo in acqua fredda
È possibile scongelare in sicurezza un tacchino congelato in un lavandino pieno di acqua fredda, ma non sarà facile. Il problema è che devi concedere 30 minuti di scongelamento per ogni chilo di uccello congelato e DEVI mantenere l'acqua a 40 ° C o più fredda per tutto il tempo.
Ciò significa monitorare la temperatura con un termometro a lettura istantanea e cambiare l'acqua ogni mezz'ora. Ora, squilla quando hai capito il problema con l'utilizzo di questo metodo…
Ding! Giusto! Per un tacchino molto grande, come un 20 libbre, che può richiedere dieci o più ore per scongelare, dovresti cambiare l'acqua ogni trenta minuti per dieci ore . Sono venti i cambi d'acqua!
A parte il fatto che hai cose migliori da fare con il tuo tempo, il principale svantaggio di questo metodo è che dopo due o tre ore, ti rilasserai e smetterai di cambiare l'acqua, e finirai con una bomba alla salmonella che si inzuppa nel tuo lavandino della cucina.
Inoltre, non puoi semplicemente aggiungere semplicemente acqua fresca dal rubinetto; l'acqua deve essere più fredda di 40 F. Se l'acqua che esce dal tuo rubinetto è più calda di così, dovrai aggiungere ghiaccio per abbassare la temperatura.
Inoltre, devi assicurarti che il tacchino rimanga completamente immerso. Se galleggia (e lo farà), dovrai appesantirlo. E se il tuo lavandino è troppo piccolo, questo metodo non funzionerà.
E qualunque cosa tu faccia, non cercare di scongelare un tacchino in acqua CALDA.
Ecco un diagramma temporale per aiutarti a confrontare i tempi di scongelamento usando i metodi del frigorifero e dell'acqua fredda:
| Peso della Turchia | Tempo di scongelamento
(Frigorifero) |
Tempo di scongelamento
(Acqua fredda) |
|---|---|---|
| Fino a 12 libbre | 1-3 giorni | 2 a 6 ore |
| 12 a 16 libbre | 3-4 giorni | 6 a 8 ore |
| 16 a 20 libbre | 4 a 5 giorni | 8 a 10 ore |
| 20 a 24 libbre | 5 a 6 giorni | 10-12 ore |
Non provare a scongelarlo nel microonde
Sì, per quanto riguarda la temperatura, il tuo tacchino verrà scongelato, se è tutto ciò che ti interessa. Ad esempio, se hai intenzione di usarlo come pallone da calcio; o forse cucinalo e dagli da mangiare ad alcuni animali selvatici.
Ma se stai pianificando di servirlo alle persone , questo non è un buon metodo da usare. Dato il numero di wattaggi, livelli di potenza, minuti per libbra e altre variabili differenti, il risultato più probabile per questo metodo di scongelamento è un tacchino che è ancora congelato in alcune parti, mentre già cotto in altre.
Questo è se puoi anche inserire un tacchino nel tuo forno a microonde, il che, ovviamente, non puoi. Prendi subito un metro a nastro e vai a misurare l'apertura del tuo forno a microonde. È alto circa 8 pollici, giusto? Non è possibile inserire un tacchino congelato in un'apertura da 8 pollici.
E anche se puoi (cioè hai un tacchino da 7 pollici), non devi ricorrere a questo metodo in primo luogo. Stai meglio usando la tecnica dell'acqua fredda, dove il tuo piccolo tacchino verrà scongelato in un paio d'ore.
Non scongelare a temperatura ambiente
Scongelare un tacchino congelato sul bancone della cucina, sul tavolo della sala da pranzo o in qualsiasi altra stanza della casa è un ENORME no-no.
Oltre al fatto che, diciamo, scongiurare un tacchino del Ringraziamento in una camera da letto a caso (per non parlare del bagno), scongelare un tacchino a temperatura ambiente è una pratica terribile. La carne o il pollame non cotti (compresi quelli congelati) non devono essere lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Non più di così e stai solo chiedendo un caso di intossicazione alimentare. Quindi, non pensarci nemmeno.
Sii intelligente, sii sicuro: pianifica in anticipo
E questo è tutto. Come puoi vedere, scongelare un tacchino da 20 libbre in frigorifero può richiedere la parte migliore di una settimana. Quindi pianificare in anticipo! Un po 'di preparazione farà in modo di non dover affrontare un tacchino ancora congelato la mattina del Ringraziamento.
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