Arrosto di manzo incrostato di erbe con salsa di pan. Diana Rattray
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: per 8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 688 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 85g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 688 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 254mg | 85% |
| Sodio 1198mg | 52% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 85g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'arrosto di lombo di manzo, noto anche come arrosto di striscia di New York o arrosto di lombo di striscia, è un taglio magro, saporito e tenero del lombo corto. È un'ottima scelta per un arrosto al forno e sarà molto tenero e saporito cotto da medio a medio. Il sapore e la tenerezza della carne valgono quel costo extra.
In questa ricetta, l'arrosto viene strofinato con una varietà di erbe e aglio, quindi viene arrostito alla perfezione. Il sugo in padella incluso è veloce e facile da preparare, con condimenti, brodo di manzo e farina.
Servi questo delizioso arrosto con patate al forno o schiacciate e le tue verdure o insalate preferite. Goditi gli avanzi nei panini o usali nelle insalate o, se ne hai in abbondanza, taglialo a dadini e usalo in una ricca torta di cottage.
ingredienti
- 1 4 a 5 libbre. lombata arrosto (manzo)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aglio (tritato)
- 1 1/2 cucchiaini di timo foglia (essiccato)
- 1 1/2 cucchiaini di salvia (essiccata)
- 1/2 cucchiaino di rosmarino (essiccato, sbriciolato)
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Per il Pan Gravy
- Sgocciolature di pan
- 4 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 2 o 3 tazze di brodo di manzo (o brodo, basso contenuto di sodio o non salato)
- Guarnire: sale e pepe, a piacere
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 450 F.
Metti l'arrosto, con il lato grasso verso l'alto, su una griglia in una teglia.
Unire olio d'oliva, aglio, timo, salvia, rosmarino, sale marino e pepe; mescolare per mescolare. Strofina su tutto l'arrosto.
Arrostire la carne per 15 minuti.
Ridurre il calore del forno a 350 F e arrostire per circa 35 a 45 minuti in più o a 130 F a 140 F (per medio raro) su un termometro a lettura istantanea o una sonda di temperatura inserita al centro della parte più spessa dell'arrosto. Vedi sotto per linee guida più dettagliate sulla temperatura.
Lasciare riposare l'arrosto per 15 minuti prima di affettare.
Disporre la carne su un piatto da portata e servire con il sugo di padella.
Pan Gravy
Filtra i gocciolamenti di padella in una casseruola e aggiungi 4 cucchiai di farina.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 1 minuto.
Aggiungere il brodo di carne e continuare la cottura, mescolando, fino a quando non si addensa. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere.
Temperature dell'arrosto di manzo
125 F = Raro
Da 130 F a 140 F = Raro medio
145 F a 150 F = Medio
Da 155 F a 160 F = Ben fatto
Tag ricetta:
- Manzo
- cena
- americano
- Natale
