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Probabilmente abbiamo tutti avuto questa esperienza: il cartone di uova nel tuo frigorifero è lì da un po 'di tempo e la data stampata sul lato è solo una data - significa che dovrebbero essere venduti da o quando dovrebbero essere mangiato? E, considerando che non sappiamo quando sono state spedite le uova e per quanto tempo sono state conservate prima di atterrare sullo scaffale del negozio, non è chiaro quanto siano veramente fresche. Le uova sono generalmente buone per circa tre settimane dopo l'acquisto, ma se non ricordi quando hai acquistato il cartone, quelle informazioni non sono di grande aiuto.
Ma non buttare via quelle uova ancora! Fortunatamente, ci sono tre semplici modi per determinare se le tue uova sono ancora sicure da mangiare.
Affonda o galleggia?
Come un divertente esperimento scientifico che potresti aver fatto a scuola, questo test di freschezza non è solo semplice ma può anche dirti l'età approssimativa dell'uovo. Tutto ciò che serve è l'uovo e una ciotola di acqua fredda. Assicurati che ci sia abbastanza acqua nella ciotola per coprire completamente l'uovo, quindi fai cadere delicatamente l'uovo nella ciotola d'acqua. Il tuo uovo può fare una delle quattro cose e ognuna determinerà la sua freschezza. Se affonda sul fondo, si siede su un lato e rimane lì, è molto fresco. Se l'uovo affonda ma galleggia in un angolo o si trova su un lato, l'uovo è un po 'più vecchio (da una settimana a due settimane) ma va ancora bene da mangiare. Se l'uovo galleggia, è troppo vecchio e dovrebbe essere scartato.
La scienza dietro questo è che con l'invecchiamento delle uova, il guscio diventa più poroso permettendo all'aria di fluire attraverso. Più aria entra attraverso il guscio, più grande diventa la cella d'aria (la tasca d'aria tra la membrana e il guscio nella parte più grande dell'uovo). La sacca d'aria, quando è abbastanza grande, fa galleggiare l'uovo.
Un esame del bianco
Dovrai rompere l'uovo per questo test, ma se hai intenzione di cucinare l'uovo (diverso dall'ebollizione dura) o aggiungerlo a una buona ricetta al forno, lo apriresti comunque. Rompi l'uovo su un piatto o su un'altra superficie piana e osserva attentamente la consistenza dell'albume: vuoi che sia leggermente opaco, non si stenda troppo e appaia denso e un po 'appiccicoso. Se è acquoso, limpido e che cola, l'uovo ha perso la sua freschezza. Ciò è dovuto al fatto che con l'invecchiamento delle uova, il bianco diventa liquido e si rompe. Noterai anche che il tuorlo sarà leggermente piatto in cima anziché arrotondato.
The Sniff Test
Abbiamo tutti sentito l'odore delle uova marce, ma l'odore di solito non ha niente a che fare con le uova. È lo zolfo che riconosciamo, che emetterà da un uovo che è andato male. Se l'uovo ha davvero superato il suo massimo, puoi sentirne l'odore attraverso il guscio; ma in caso contrario e sei preoccupato per la freschezza, prendi un soffio dopo averlo rotto.
Lanciare o usare?
Ovviamente, se il tuo uovo ha un odore terribile, dovresti liberartene. Ma se l'uovo mostra segni di età ma non è pronto per la spazzatura, puoi comunque usarlo. Le uova più vecchie sono ideali per l'ebollizione dura, poiché la cella d'aria è più grande, c'è più spazio tra il guscio e l'uovo, facilitando la pelatura.
E se pensi che alcune delle uova nel tuo frigorifero siano sode ma non sai quale, puoi facilmente decifrare le due. Prendi l'uovo e giralo su una superficie piana; se l'uovo traballa, è fresco (le parti interne si muovono). Se l'uovo gira senza problemi, viene cotto.
Indipendentemente dal fatto che le uova vadano bene o meno, rimarrai comunque con i gusci e il cartone. Non gettare nella spazzatura! I gusci d'uovo sono ottimi per il compost, oltre a pulire teiere e fare gesso sul marciapiede. E i cartoni di cartone sono perfetti per progetti artistici: utilizzali come pallet di vernice, trasformali in mangiatoia per uccelli e usali come stampi per candele. Puoi anche risparmiare per i tuoi incendi interni o esterni in quanto sono ottimi accenditori.
Il pericolo di mangiare uova cattive
Poiché la salmonella e altri batteri patogeni sono presenti nella maggior parte delle uova, si consiglia di cuocere sempre le uova ben cotte. I batteri possono essere all'interno del guscio, quindi anche se lavi l'uovo o lo cuoci dolcemente, potresti ammalarti se è poco cotto. Cuocere sempre le uova fritte a cottura ben fatta, cuocere le uova strapazzate fino a quando non raggiungono i 165 ° C e cuocere le uova cotte fino a quando non sono completamente sode. E refrigerare sempre le uova, sia cotte che crude.
Mentre è vero che la maggior parte delle uova non è contaminata, se lo è, puoi ammalarti molto. In passato ci sono stati focolai di salmonella su larga scala dalle uova di guscio; nel 2010, ad esempio, 60.000 americani erano ammalati di salmonella dalle uova. Se qualcuno in casa ha un sistema immunitario compromesso, è incinta o è giovane o anziano, pensa all'acquisto di uova pastorizzate. Queste sono uova che sono state rapidamente riscaldate a una temperatura abbastanza alta da uccidere i batteri ma abbastanza bassa da far rimanere l'uovo crudo. Seguire le date di scadenza alla lettera con questo prodotto.
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