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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 214 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 214 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 121mg | 40% |
| Sodio 252mg | 11% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Si dice che un monaco portò la ricetta del brazo gitano (braccio zingaro) dall'Egitto alla Spagna, ma è più probabile che il suo nome derivi dagli avanzi della torta che gli zingari erano soliti avvolgere sulle loro braccia come parte del pagamento ricevuto quando vendevano la merce nelle panetterie di tutta la Catalogna.
Questo dessert ha molte varianti, ma seguono tutte lo stesso metodo di assemblaggio: un morbido pan di spagna riempito con una gelatina zuccherata e / o crema e spolverato di zucchero a velo o ricoperto di crema. In alcuni paesi, prende il nome di brazo de reina (braccio della regina) che è pieno di frutta fresca e panna, o pionono , con d ulce de leche (caramello al latte scuro). Un ceppo di yule è una variazione molto europea e ricca di cioccolato.
La guava è un frutto comune nei Caraibi e nell'America centrale e meridionale, e così economica da poter essere acquistata in grandi quantità. Poiché va male abbastanza velocemente, è reso stabile e delizioso cucinandolo in una pasta. Alcune culture lo mangiano con affreschi di queso per un rapido dessert, mentre altri lo incorporano in crostate e torte come nel nostro decadente Brazo Gitano portoricano.
ingredienti
- Per la torta:
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 6 uova grandi (bianchi e tuorli separati)
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina (per tutti gli usi o farina per dolci)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo (per spolverare la torta raffreddata)
- Per il ripieno di guava:
- 17, 5 once di pasta di guava
- 1 o 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
I passaggi per farlo
Prima di iniziare
Tieni a portata di mano i seguenti articoli:
- Una spatola offset e una spatola in silicone Un asciugamano da cucina pulito Tre ciotole: una grande, una media, una piccola Una teglia piatta per la spugna. Pentole più profonde rendono la torta troppo spessa e impossibile da arrotolare. Le misure medie per la padella necessarie sono 17 1/4 x 12 1/4 x 1 pollice. Un foglio di carta pergamena. Senza di essa la torta potrebbe attaccarsi alla padella, rompendosi quando provi a posizionarla sull'asciugamano umido.
Per fare la torta
Raccogli gli ingredienti della torta.
Preriscalda il forno a 190 ° C.
Ungi una spugna con burro e rivestila con carta pergamena. Ungere la parte superiore della carta pergamena. Dovresti finire con il burro su entrambi i lati del foglio.
Nella grande ciotola, sbatti gli albumi fino a formare delle cime morbide. Utilizzare un frullino elettrico su supporto.
Aggiungi lo zucchero agli albumi un cucchiaio alla volta aumentando la velocità del battitore. Continua a sbattere il composto fino a quando i bianchi d'uovo formano picchi rigidi e metti questo composto sul lato.
Nella ciotolina, sbattere i tuorli con una forchetta fino a renderli soffici.
Nella ciotola media, setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.
Usando la spatola in silicone, piega delicatamente i tuorli sulle cime rigide degli albumi. Quindi, con cura, piega gli ingredienti asciutti. Infine, incorpora l'estratto di vaniglia. Se, quando si piegano gli ingredienti, si mescolano o non si è abbastanza delicati, la torta uscirà dal piano di cottura del forno, avendo perso tutta la sua aria.
Versare l'impasto nella padella piatta imburrata e distribuirlo uniformemente con una spatola sfalsata.
Posizionare la torta sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti fino a doratura.
Mentre la torta è in forno, prepara un panno da cucina umido e pulito per arrotolarla. L'asciugamano dovrebbe essere leggermente più grande della torta.
Quando uno stecchino inserito nel mezzo della spugna esce pulito, rimuovere la torta e spegnere il forno. Lasciare raffreddare la torta per circa 5 minuti in modo da poterla gestire senza bruciare le mani. Per essere arrotolato, dovrebbe essere ancora leggermente caldo.
Taglia tutte le estremità croccanti della spugna.
Spolverare l'asciugamano umido con zucchero a velo. Capovolgi la torta sull'asciugamano preparato e stacca delicatamente la carta pergamena.
Arrotolare la torta sull'asciugamano. Inizia con il lato più piccolo e rotola via da te. L'asciugamano viene arrotolato insieme alla torta. Metti da parte la torta arrotolata e lasciala raffreddare mentre stai facendo il ripieno.
Per riempire la guava
Mescola la pasta di guava, il succo e la scorza di agrumi in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non viene frullato e abbastanza liscio da diffonderlo.
Srotolare delicatamente la torta e distribuirla uniformemente sul ripieno.
Arrotolare saldamente la torta, usando l'asciugamano come ausilio per spingere la spugna in avanti. Poiché la torta è pre-arrotolata, questo passaggio è abbastanza semplice perché la spugna tornerà nella posizione arrotolata. Posizionare il lato di cucitura della torta verso il basso e, se necessario, tagliare le estremità per rendere più agevole il vortice interno.
Posizionare il rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso, su un piatto da portata e guarnire con più zucchero a velo.
Servire caldo o freddo e buon appetito!
Sapore di agrumi
- Usa il succo di limone e la scorza come sostituti dei sapori di agrumi d'arancia che vengono suggeriti. Il pompelmo è troppo aspro e potrebbe avere un retrogusto amaro se cotto nella spugna.
Tag ricetta:
- rotolo di gelatina
- dolce
- caraibico
- cena di famiglia
