Nachos di patate dolci di ghisa sulla griglia. Sabrina Baksh
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
Questi nachos di patate dolci in ghisa non sono solo superbi, ma anche abbastanza versatili. Questa ricetta richiede la bistecca, ma puoi sostituirla con petto di pollo grigliato, tofu o aggiungere qualsiasi varietà di verdure grigliate al mix. Mentre questa ricetta è progettata per il sapore baciato dalla fiamma della griglia a carbone, può essere preparata su un'unità a gas, una griglia interna, un piano cottura o un forno. Servili al tuo prossimo incontro, evento sportivo o campeggio.
ingredienti
- Bistecca alla griglia da 1 libbra (gonna, ferro da stiro o taglio rotondo superiore sottile)
- 2 patate dolci medie (scegli una patata lunga e sottile per questo piatto)
- 2 spighe
- 1 lattina di fagioli borlotti da 15 once (scolata e sciacquata)
- 3/4 tazza / 175 ml di formaggio queso affresco (sbriciolato)
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 1 padella in ghisa da 9 pollici (stagionata)
- Per la marinata:
- 3 cucchiai / 45 ml di olio d'oliva
- Succo di 2 lime grandi
- 1-2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaino / 5 ml di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 1, 75 ml di pepe nero
- Per la salsa al lime e coriandolo:
- 1 tazza / 240 ml di yogurt bianco intero (non alla greca)
- 1⁄4 di tazza di foglie di coriandolo (confezionate liberamente) o sostituite con prezzemolo a foglia piatta
- 1 jalapeno piccolo (seminato e tritato)
- 1 cipolla verde media (tritata)
- 1/4 cucchiaino / 1, 75 ml di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unire gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola e mettere da parte. Metti la bistecca piatta, il pollo o il tofu in un sacchetto richiudibile. Versare la marinata sopra assicurandosi che tutte le superfici siano rivestite. Sigillare il sacchetto e metterlo in frigorifero. Marinare la bistecca per 1-3 ore, il pollo per 1-2 ore e il tofu o le verdure per 15-30 minuti.
Mentre la carne sta marinando, preparare la salsa al lime e coriandolo. Metti jalapeño seminato e tritato, cipolla verde, coriandolo, succo di lime e 1/2 tazza / 120 mL di yogurt in un frullatore o robot da cucina. Miscela di purea bene. Se hai intenzione di usare una bottiglia di condimento per condire la salsa sui nachos, dovrai assicurarti che non ci siano pezzi rimanenti. La maggior parte dei frullatori è efficace per tutta la polverizzazione della materia vegetale, ma nel caso in cui rimangano alcuni pezzi non trasformati, far passare il composto attraverso un setaccio in una ciotola. Aggiungere la restante 1/2 tazza / 120 ml di yogurt e condire con 1/4 cucchiaino / 1, 75 ml di sale. Trasferire nel flacone del condimento (utilizzare un imbuto per facilitare questo passaggio) e conservare in frigorifero fino a quando i nachos sono pronti.
Preparare la griglia per calore medio-alto. Se si utilizza il forno, impostare a 375 gradi F.
Lavare e risciacquare le patate dolci. Asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare le punte appuntite. Tagliare a fette di 1/4 ". Aggiungere 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva nella padella di ghisa. Assicurarsi che l'intero fondo sia ben ricoperto. Stratificare le patate dolci impilandole a metà sopra la precedente, lavorando dall'esterno verso il centro in un modello circolare, condire con sale e metterlo sulla griglia a fuoco diretto per 10 minuti. Passare al calore indiretto e cuocere per altri 15-20 minuti. Fare attenzione a bruciare e regolare il calore di conseguenza.
Una volta che le patate dolci cuociono a fuoco indiretto, è tempo di cuocere il mais. Rimuovere le bucce e i fili e posizionarli sulla griglia, ruotando il mais ogni 30 secondi a 1 minuto, fino a quando non inizia a bolle e carbonizzare un po '. Non esagerare con questo processo o finirai con mais duro e bruciato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per alcuni minuti. Usando un coltello affilato, tagliare con attenzione i chicchi e metterli in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente fino al momento dell'uso.
Rimuovere le bistecche dalla marinata e metterle sulla griglia. Se optate per una bistecca sottile, sarà completamente cotta in 5-7 minuti. Il tofu e le altre verdure saranno tra 3-5 minuti. Se usi il petto di pollo, considera di cucinarlo prima del mais. Ciò richiederà più tempo e deve raggiungere una temperatura di sicurezza di 165 gradi F. nella parte più spessa del seno prima che sia considerato fatto. Una volta che la carne (tofu o verdure) è stata cotta, rimuoverla dal fuoco e tagliarla a pezzetti.
Ora è il momento di assemblare i nacho mentre la padella in ghisa è ancora sulla griglia. Metti i fagioli borlotti sopra le patate dolci. Successivamente, i chicchi di mais grigliati. Top con bistecca a fette (o qualunque cosa tu scelga per questa porzione), quindi affresco di queso sbriciolato. Metti il coperchio sulla griglia e lascialo agire per 5-7 minuti fino a quando tutto si è riscaldato e il formaggio si è sciolto.
Utilizzando guanti resistenti al calore, rimuovere con attenzione la padella in ghisa e posizionarla su piastre calde su una superficie sicura. I nachos sfrigoleranno a questo punto, quindi lasciali riposare per 5-10 minuti circa. Condire liberamente con la salsa, guarnire con coriandolo, cipolle verdi affettate e servire. Il modo migliore per tirarli fuori dalla padella è con una spatola. Usa una forchetta per mangiare questi nachos, specialmente mentre è ancora bollente.
Tag ricetta:
- Lato di patate
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