Emily Hawkes per The Spruce
- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 414 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 53g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 414 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 291mg | 13% |
| Carboidrati totali 53 g | 19% |
| Fibra dietetica 11g | 40% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Chana masala con ceci (ceci) e spinaci è una variante vegetariana e vegana di un piatto tradizionale e popolare di cibo indiano. Semplici ricette vegetariane indiane come questa rendono così facile avere un pasto indiano cucinato in casa con il minimo sforzo. Abbinalo a riso o pane indiano come chapati o naan, o con riso.
Questa ricetta è semplificata per i cuochi occidentali, con spezie e ingredienti più comuni che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari ben forniti. Se non hai tutte le spezie a portata di mano, va bene ometterne una senza troppi problemi, ma non ometterne più di due o avrai un piatto completamente diverso (e insipido) tra le mani. Una ricetta chana masala più tradizionale richiederebbe alcuni ingredienti come amchur (polvere di mango essiccato) e semi di melograno che possono essere acquistati solo online o in una drogheria indiana locale.
La ricetta lo semplifica anche usando i ceci in scatola, chiamati anche ceci. Ma se preferisci, puoi iniziare con fagioli secchi e cuocerli. Avrai bisogno di 1/2 tazza di ceci secchi per produrre la stessa quantità di una lattina da 16 once.
ingredienti
- 1/2 cipolla (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (a dadini)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 lattina (16 once) di ceci (non sformati o 1 1/2 tazze di ceci precotti più 1/2 tazza di acqua)
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di un limone)
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1 chilo di spinaci (un mazzo grande o due manciate, sciacquati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Emily Hawkes per The Spruce
In una padella capiente o padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva fino a renderle morbide, circa 3-5 minuti.
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Aggiungi i ceci direttamente dalla lattina, compresa tutta l'acqua.
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Aggiungi il succo di limone, il curry in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino macinato e il garam masala. Fai bollire circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo più acqua se necessario fino a quando i ceci sono cotti e morbidi.
Emily Hawkes per The Spruce
Ridurre il fuoco, aggiungere spinaci e coprire. Lasciare appassire gli spinaci per 2-4 minuti.
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Servi immediatamente e goditi il tuo chana masala.
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Un piatto come questo dovrebbe essere servito con riso bianco semplice, riso basmati indiano semplice, riso al limone indiano o, se si desidera aumentare ulteriormente le proteine, la quinoa. Ma un'altra alternativa è servirlo con pane indiano caldo come naan, roti o focaccia. Quelli sono eccellenti per immergersi nella miscela.
Refrigerare gli avanzi e gustarli entro 3-5 giorni. Chana masala è perfetto per il congelamento e il trasporto in ufficio per il pranzo più tardi, quindi, se vuoi, crea un doppio lotto. Conserverà la migliore qualità nel congelatore per 3-6 mesi e si riscalda facilmente nel microonde. Assicurati di etichettare il contenitore con la data e il contenuto.
Per un più cordiale chana masala, aggiungi del tofu con i ceci e servi sopra il riso.
Spezie
Sia il curry che il garam masala sono miscele di spezie. Potresti creare le tue miscele se ti ritrovi a cucinare con loro spesso. Realizzato con spezie appena tostate e macinate, il sapore è molto più intricato e delizioso.
Tag ricetta:
- cece
- entrata
- indiano
- cena di famiglia
