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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore e 15 minuti
- Resa: 12-14 tazze (12-14 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 588 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 61g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12-14 tazze (12-14 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 588 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 190mg | 63% |
| Sodio 391mg | 17% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 61g | |
| Calcio 57mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La classica zuppa di spaghetti di pollo è un alimento confortevole adatto a qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto durante i freddi mesi invernali e quando si è malati.
C'è un motivo per cui si chiama penicillina ebraica! Questa versione è fatta da zero, quindi concediti il tempo di cucinare il pollo.
Sentiti libero di espandere e modificare questa ricetta utilizzandola semplicemente come linea guida. Due esempi sono l'uso di brodo in scatola e pollo precotto per risparmiare tempo. I noodles possono essere fatti in casa o acquistati e bolliti in anticipo e refrigerati o congelati fino al momento dell'uso.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie, tritate
- 3 carote medie, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
- 3 costole di sedano, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
- 1 pollo (6-7 libbre)
- Brodo di pollo 2 quarti o brodo di sodio a basso contenuto di sodio
- 1 litro di acqua fredda o secondo necessità
- 4 rametti di prezzemolo fresco
- 3 rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe nero appena macinato
- 2 tazze di pasta all'uovo
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, circa 10 minuti.
Taglia il pollo in 8 pezzi. Se ci sono dei cuscinetti di grasso giallo nella zona della coda, non rimuoverli. Aggiungi il pollo nella pentola e versa il brodo. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire gli ingredienti di 2 pollici.
Portare a ebollizione a fuoco alto, scremando la schiuma che sale in superficie. Aggiungi il prezzemolo, il timo e l'alloro.
Ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è molto tenero, circa 2 ore.
Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte fino a quando non sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Rimuovere e scartare il rametto di prezzemolo e timo e l'alloro. Lasciare riposare 5 minuti e sgrassare la pentola, riservando il grasso se si sta facendo schmaltz .
Scartare la pelle e le ossa di pollo e tagliare la carne in pezzi di dimensioni ridotte e riservare. Se si utilizzano tagliatelle crude, ora è il momento di aggiungerle, facendo bollire circa 10 minuti o fino al termine. Altrimenti, aggiungi gli spaghetti cotti quando riponi i pezzi di pollo nella pentola per scaldarli.
Mescolare la carne nella pentola e condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo. (La zuppa può essere preparata fino a 3 giorni prima, raffreddata, coperta e refrigerata o congelata per un massimo di 3 mesi.)
Fonte: Art Smith Da "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), usato con il permesso.
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