L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 251 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 251 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 24mg | 8% |
| Sodio 358mg | 16% |
| Carboidrati totali 26 g | 9% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 178mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Niente sembra così estivo come il calzolaio di pesca. La dolce succosità di una pesca perfettamente matura ha il sapore di un boccone di sole. Con questa ricetta, puoi utilizzare pesche surgelate scongelate al posto di quelle fresche, permettendoti di goderti questo trattamento stagionale tutto l'anno. Sentiti libero di variare la quantità di zucchero in base alle tue preferenze.
Per una bella finitura, spennellare la crosta con un lavaggio all'uovo (un bianco d'uovo sbattuto con circa 1 cucchiaio di acqua), quindi cospargerlo con un po 'di zucchero alla cannella prima di metterlo in forno per cuocere. Servi il calzolaio caldo con la freddezza contrastante del gelato alla vaniglia o del condimento montato.
ingredienti
- Per il ripieno:
- 4 tazze di pesche (sbucciate, se desiderato, e tagliate a fette)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Per la crosta superiore:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiai di zucchero
- Accorciamento di 1/4 di tazza (freddo)
- 1/4 tazza di burro (freddo)
- 3/4 tazza di latte
- Opzionale: 1 albume d'uovo montato con 1 cucchiaio di acqua
- Opzionale: zucchero alla cannella
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda il forno a 450 F. Imburrare una teglia da 11 x 7 pollici o una teglia quadrata da 9 pollici.
Lancia le fette di pesca con 3 cucchiai di zucchero, la cannella e il succo di limone; metterli da parte.
In una ciotola media, unisci la farina, il lievito, il sale e 1 1/2 cucchiai di zucchero. Tagliare il grasso e il burro fino a quando non saranno ben amalgamati. La miscela dovrebbe assomigliare a un pasto grosso.
Aggiungi il latte e mescola fino a quando l'impasto non si unirà.
Metti le pesche nella teglia preparata. Stendi la pasta leggermente più grande della teglia. Piegalo a metà o in quattro per facilitare il trasferimento nella teglia; posizionalo sopra le pesche su un'estremità della teglia e aprilo per coprire l'altra estremità. Crimpare i bordi attorno alla teglia, quindi forare l'impasto più volte con una forchetta.
Spennellate la parte superiore con il lavaggio delle uova, quindi cospargetela leggermente con zucchero alla cannella.
Metti il calzolaio nel forno sulla griglia centrale. Metti una teglia sulla griglia inferiore per raccogliere eventuali gocciolamenti.
Cuocere il calzolaio per 10 minuti a 450 F. Ridurre il calore a 350 F e cuocere il calzolaio per circa 25-30 minuti in più, fino a quando diventa ben rosolato e pieno di bolle.
Variazione della ricetta
- Mescola altri frutti di pietra come ciliegie, albicocche o prugne con le pesche, regolando il rapporto per rimanere a un totale di 4 tazze di frutta. Aggiungi i mirtilli, che si accoppiano particolarmente bene con le pesche. Diventa creativo e completa ogni porzione con un vortice di salsa di lamponi per un calzolaio melba alla pesca o aggiungere un filo di Sriracha o l'altra salsa piccante preferita per un sorprendente morso di spezie.
Tag ricetta:
- pesca
- calzolaio di pesca
- dolce
- meridionale
