Judy Ung
- Totale: 18 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 222 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 222 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 112mg | 37% |
| Sodio 294mg | 13% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Al gratin è un piatto francese che è stato adottato con passione dalla cucina giapponese. Simile alla sua originale versione francese, il giapponese gratinato viene cotto al forno o grigliato fino a formare una crosta marrone-dorata, di solito a base di formaggio o briciole di pane. Il contenuto del gratin è a base di salsa cremosa, ricca e bianca, spesso con varie verdure, proteine o frutti di mare.
Questa versione di calamari all'aglio del giapponese gratinati differisce dal tipico cremoso gratinato in quanto i calamari sono precotti e quindi grigliati con una generosa porzione di pangrattato panko aglio-parmigiano e la crema è completamente omessa.
Il risultato è un accendino più leggero e croccante che accompagna perfettamente un bicchiere di birra giapponese o sake alto ghiaccio. L'aggiunta di prezzemolo italiano appena tritato aggiunge un sapore rinfrescante all'aglio gratinato e un filo d'olio d'oliva aggiunge solo un pizzico di ricchezza.
ingredienti
- Anelli di calamari calamari freschi da 1/3 a 1/2 libbra
- Pangrattato panko da 2/3 a 1/2 1 tazza
- 1 o 2 cucchiai di parmigiano (grattugiato, a piacere)
- 2 cucchiaini di aglio (tritato)
- Sale marino tritato (o qb)
- Pepe nero tritato (o qb)
- 3 cucchiai di prezzemolo a foglie italiane (tritato)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Opzionale: 1 panetto di burro non salato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare i calamari freschi in anelli da morso.
In una padella piccola, riscalda una piccola quantità di olio d'oliva, aggiungi anelli di calamari, condisci con sale e pepe e fai rosolare rapidamente fino a cottura dei calamari. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una ciotola media, unisci le briciole di pane panko, il parmigiano grattugiato secco, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato (riserva un po 'di prezzemolo per guarnire). Mescolare fino a quando gli ingredienti sono incorporati. Condisci il composto panko con sale e pepe.
Rivestire un po 'di olio di canola poco profondo o un altro spray da cottura per evitare che si attacchi.
Aggiungi anelli di calamari cotti alla teglia.
Versare il composto di aglio e panko sui calamari e ricoprire con generosità. Sembrerà che ci sia un eccesso di miscela di panko, ma, una volta cotta, aggiungerà un sapore delizioso, croccante, al piatto. Condisci con un po 'più di sale e pepe, facoltativo.
Versare una generosa porzione di olio d'oliva sul gratin. Per un sapore più ricco, cubetti una noce di burro e cospargi sopra il gratin.
In un forno o tostapane, grigliate il gratin fino a quando il gratin ha una crosta marrone-dorata, o fino al colore desiderato. Guarnire con prezzemolo tritato aggiuntivo.
Servire immediatamente e buon appetito!
Suggerimenti
- Se lo si desidera, aggiungere pezzi di burro non salato a cubetti sopra il pangrattato per un sapore più ricco. Cuocere i calamari gratinati in una teglia più grande in stile familiare o cuocerli in stampini di dimensioni individuali più piccoli.
Tag ricetta:
- Calamari
- aperitivo
- fusione
- cena di famiglia
