Diana Rattray
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 6 porzioni
La preparazione di queste ostriche fritte meridionali non potrebbe essere più semplice. La semplice impanatura e frittura non richiede più di 15-20 minuti. Servire le ostriche come piatto principale con patatine fritte o patatine fritte o aggiungerle a un'insalata Caesar o insalata verde lanciata. Fanno anche ottimi antipasti. Top uova alla diavola o funghi ripieni con ostriche fritte. O prepara deliziosi po'boys di ostriche con queste ostriche fritte.
Un quarto di ostriche dovrebbe essere sufficiente per sei persone, ma se hai ospiti che amano particolarmente le ostriche, potresti voler aggiungere una pinta in più e ridimensionare leggermente la ricetta.
ingredienti
- 1 quarto di ostriche (circa 2 tazze di scolo)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 uova
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 tazza di pangrattato (fine, asciutto)
I passaggi per farlo
Scaldare circa 2 pollici di olio vegetale in una casseruola profonda e pesante o in una friggitrice a 370 F. Rivestire un piatto o una padella con un doppio spessore di salviette di carta e metterlo da parte.
Scolare le ostriche e asciugarle accuratamente.
In una ciotola media, unisci la farina, il sale e la paprika.
In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'acqua.
Metti le briciole di pane in una terza ciotola.
Immergi le ostriche nella miscela di farina per ricoprire e poi immergi nell'uovo sbattuto. Scuotendo la pastella in eccesso, arrotolate le ostriche nel pangrattato.
Friggere in lotti - circa sei alla volta - nell'olio caldo fino a quando non diventano dorati, circa 2-3 minuti.
Rimuovere le ostriche negli asciugamani di carta per drenare.
Servire le ostriche calde con spicchi di limone e salsa cocktail, salsa tartara o una salsa remoulade.
Suggerimenti
- Quando si seleziona l'olio per friggere, è importante considerare alcune cose. Innanzitutto, il punto di fumo. Oli diversi hanno diversi punti di fumo. Alcuni hanno un alto punto di fumo e sono ideali per cucinare a calore elevato, altri hanno un basso punto di fumo e sono i migliori per insalate e altri usi. Per friggere, il punto di fumo dovrebbe essere di circa 20 gradi () sopra il punto di fumo. Vedi questa tabella per i punti di fumo di vari oli. La seconda considerazione è il sapore. L'olio vegetale di base, la colza, l'olio di arachidi e l'olio di girasole raffinato hanno un sapore da leggero a neutro ed eccellente per friggere.Per mantenere le ostriche calde per 15-20 minuti mentre friggi le partite successive, preriscalda il forno a 200 F prima di te inizia a friggere. Fodera una teglia con un foglio. Scolate le ostriche sui tovaglioli di carta e poi spostatele nella padella. Mettili nel forno. Ripetere l'operazione con le ostriche rimanenti.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi il sapore speziato della Louisiana alle tue ostriche fritte. Aggiungi circa 1 cucchiaino di condimento Cajun o creolo alla miscela di farina. Se c'è del sale nella miscela di condimento, usa solo 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi un cucchiaio di salsa piccante al composto di uova sbattute per un sapore extra caldo e piccante.Usate il pangrattato all'aglio condito invece del semplice, oppure utilizzate una miscela di pangrattato condito appositamente per pesce o gamberi.
Tag ricetta:
- Ostriche
- aperitivo
- meridionale
- cena di famiglia
