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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 6-8 scodelle (6–8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 797 | calorie |
| 37g | Grasso |
| 79g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6-8 ciotole (6–8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 797 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 37 g | 48% |
| Grassi saturi 18g | 92% |
| Colesterolo 132mg | 44% |
| Sodio 1402mg | 61% |
| Carboidrati totali 79g | 29% |
| Fibra dietetica 11g | 38% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 198mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa cremosa di vongole Boston è un piatto fantastico che è un piacere per la folla garantito. Mentre ci sono molte varianti tra cui scegliere, la tua famiglia adorerà questa ricetta dello chef celebrità Emeril Lagasse.
Questa è una ricca zuppa di vongole aromatizzata con pancetta, porri, cipolle e patate per dare un calcio al quoziente di amido. Questo è lo sfondo perfetto per le vongole appena sfornate. Se non hai mai fatto una zuppa di molluschi a casa prima, non preoccuparti. È facile da eseguire e la ricetta aggiungerà un po 'di energia alle stelle nel tuo ricettario.
ingredienti
- 1/2 libbra di pancetta (a cubetti medi)
- 1 tazza di porri tritati (circa 1 libbra)
- 1 tazza di cipolle gialle (tritate)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1 carota (pelata e tagliata a dadini)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 libbra di patate bianche (pelate e tagliate a dadini)
- 4 tazze di succo di vongole
- 2 tazze di panna
- 2 chili di vongole veraci (sgusciate e tritate)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
I passaggi per farlo
In una pentola pesante a fuoco medio-alto, rendere la pancetta fino a quando non diventa croccante (circa 8 minuti).
Mescolare i porri, le cipolle, il sedano e le carote. Far rosolare per circa 2 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad appassire.
Condisci le verdure con sale e pepe. Aggiungi le foglie di alloro e il timo. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti
Aggiungi le patate. Mescolare il succo di vongole. Porta il liquido a ebollizione e riduci a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento il composto fino a quando le patate non diventano teneri (circa 12 minuti). Aggiungi la panna e porta a ebollizione.
Aggiungi le vongole e fai sobbollire per 2 minuti. Mescolare il prezzemolo. Condire con sale e pepe, se necessario.
Mestolo in ciotole poco profonde e servi.
Mancia
Le vongole fresche fanno davvero la migliore zuppa di vongole. Se non hai lavorato con loro prima che possano sembrare intimidatori. Tuttavia, non è un processo difficile, soprattutto se conosci alcuni trucchi per preparare vongole fresche.
Strofina ogni conchiglia con un pennello per rimuovere sabbia e sporco.
Forzare le vongole per eliminare la sabbia che potrebbero avere all'interno coprendole con acqua salata per alcune ore.
Per rendere un po 'più facile sgusciare le vongole, congelale per circa 15 minuti. Quindi, lasciali riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di provare ad aprirli.
Il succo di vongole (o liquore, come viene spesso chiamato) può essere salvato mentre stai sguscia. Basta sgusciare sopra una ciotola per catturare il liquore e usarlo nella zuppa.
Un'altra opzione è quella di cercare le vongole che sono già sgusciate al bancone dei frutti di mare. È probabile che pagherai un po 'di più per comodità, ma potrebbe valerne la pena per un pasto veloce in una settimana intensa.
Tag ricetta:
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