Melanzane con parmigiano e mozzarella. Louise Lister / Getty Images
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 712 | calorie |
| 60g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 712 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 60 g | 77% |
| Grassi saturi 18g | 92% |
| Colesterolo 220mg | 73% |
| Sodio 752mg | 33% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 542mg | 42% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un piatto popolare di melanzane e può stare da solo come piatto principale. Strati di melanzane impanate e fritte vengono fritte e poi stratificate con salsa di pomodoro alle erbe, mozzarella e parmigiano grattugiato.
Servi questa melanzana alla parmigiana con pane all'aglio o pane italiano croccante.
ingredienti
- 1 melanzana grande, circa 1 1/2 libbre
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 1/2 tazze di mollica di pane secco e fine mescolata con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato olio extra vergine di oliva per riscaldare 1/8 di pollice in una padella pesante
- 2 lattine (8 once ciascuna) salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di basilico essiccato in foglie
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato in foglie, sbriciolato
- 16 once di mozzarella a fette
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
I passaggi per farlo
Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Ungere una teglia da 12 per 8 per 2 pollici.
Metti le uova sbattute in una ciotola larga e poco profonda.
Metti il composto di briciole di pane condito in un'altra ciotola ampia e poco profonda.
Lavare le melanzane e tagliarle trasversalmente in fette spesse 1/2-inch.
Immergi le fettine di melanzane in uova sbattute, quindi condisci con briciole di pane condite.
Metti le fette impanate su un piatto e lascia raffreddare per 30 a 45 minuti.
Scaldare circa 1/8 di pollice di olio d'oliva in una padella pesante.
Friggere le melanzane impanate su entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolare bene su salviette di carta.
In una casseruola, scaldare salsa di pomodoro, basilico e origano.
Distribuire circa un terzo della salsa nella teglia preparata. Metti la metà delle melanzane, la metà delle fette di mozzarella, un altro terzo della salsa e metà del parmigiano. Ripeti gli strati, finendo con la salsa rimanente e il parmigiano.
Cuocere per 30 minuti o fino a quando il piatto è caldo e pieno di bolle.
Suggerimenti e variazioni
- Spalmare i pomodori freschi a fette nella casseruola con le fette di melanzane fritte. Preparare la parmigiana di melanzane con mozzarella affumicata. Sostituire la salsa di pomodoro con salsa di pasta preparata e omettere il basilico e l'origano. Sostituire la salsa di pomodoro con i pomodori schiacciati. Usa aglio, parmigiano, o briciole di pane condito italiano al posto di semplici briciole non stagionate. Sostituire il basilico essiccato con circa 1-2 cucchiai di basilico tritato fresco. Saltare l'impanatura; spennellare le fettine di melanzane con olio d'oliva e infornare in un forno preriscaldato da 450 F per circa 20-30 minuti, girando a metà cottura cuocendo entrambi i lati. Ridurre la temperatura del forno a 350 F e montare la casseruola. Cuocere come indicato.
Tag ricetta:
- Mozzarella
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