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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
È un piatto versatile che puoi preparare tutto l'anno con qualsiasi verdura di stagione, purché l'ingrediente principale rimanga la melanzana. Puoi rendere şakşuka delicato o piccante come preferisci. Sostituisci semplicemente i peperoni con le varietà di peperoncino e aggiungi un po 'di peperoncino o scaglie di peperoncino alla salsa di pomodoro prima di mescolarlo con le verdure. Ad alcune persone piace usare molta pasta di pomodoro per rendere la salsa più densa. Preferisco cuocere i pomodori freschi per preparare una salsa più leggera e meno acida. Se non hai molto tempo e hai bisogno di una scorciatoia, puoi sostituire la salsa di pomodoro con salsa di pasta leggermente condita e in barattolo.
Şakşuka è facile da preparare, assicurati di avere un sacco di asciugamani di carta a portata di mano per drenare bene le verdure fritte. La melanzana assorbirà molto olio durante la frittura e troppo può appesantire il piatto. Prima di servire, la şakşuka viene condita con generose quantità di yogurt bianco cremoso e panna condito con aglio.
ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 1 peperone verde
- 1 rosso dolce o pepe di Corni di Toro
- 1 cipolla rossa
- 1 zucchina piccola o zucca zucchine
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- Olio vegetale per friggere
- 5 pomodori grandi (pelati e tagliati a pezzi grandi)
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1 cucchiaino. sale, più o meno a piacere
- 1/4 cucchiaino. pepe nero, più o meno a piacere
- Yogurt all'aglio per guarnire
I passaggi per farlo
Preparare le melanzane: tagliare entrambe le estremità e usando il bordo di un pelapatate o un coltello da cucina, rimuovere la pelle a strisce alternate che vanno dall'alto verso il basso. Fallo delicatamente, risparmiando più carne che puoi.
Tagliare le melanzane in grossi pezzi rettangolari di circa 2 pollici di lunghezza. Metti i pezzi di melanzane in un colino a maglie larghe o in uno scolapasta e salala bene, girando con le mani per salare tutti i lati. Lasciare riposare le melanzane salate per circa 15 minuti mentre si preparano le altre verdure. Questo rimuove l'amarezza.
Tagliare a dadini grossi peperoni, cipolla rossa e zucca.
Una volta che le verdure sono pronte, versare circa due pollici di olio in una padella profonda o in una casseruola e accendere il fuoco. Mentre l'olio si sta riscaldando, lava le melanzane nel filtro con acqua fredda, girandola con le mani, fino a quando il sale non viene rimosso. Scolalo bene e asciuga l'acqua extra con degli asciugamani di carta prima di friggerli.
Friggere le melanzane fino a quando sono tenere e appena iniziano a dorare ai bordi. Fai lo stesso con la zucca. Colare le verdure fritte e scolarle su uno spesso strato di carta assorbente. Lasciateli riposare per diversi minuti per assicurarsi che la maggior quantità possibile di olio fuoriesca.
Nel frattempo, metti due cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggi le cipolle, l'aglio e i peperoni finché sono teneri.
Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Coprire e ridurre il calore al minimo. Lasciar sobbollire la salsa fino a quando i pomodori sono morbidi e iniziare a rompersi.
Rimuovi il coperchio, mescola bene e lascia sobbollire la salsa fino a ridurre la maggior parte del liquido. Dovrebbe essere la consistenza della salsa di pasta in vaso.
In una terrina, aggiungi la melanzana, la zucca e la salsa di pomodoro e mescola bene. Metti la şakşuka in un piatto da portata e lascia raffreddare per diverse ore. Appena prima di servire, aggiungi una generosa quantità di yogurt all'aglio sopra.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- medio orientale
- cena di famiglia
