Può essere usato come condimento dolce o aspro. Robin Grose
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: circa 4 tazze di salsa (32 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 24 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 4 tazze di salsa (32 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 24 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 3mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sebbene non sia una preparazione tradizionale messicana, questa salsa di mirtilli rossi è sicuramente una variante dal sapore fresco sulla salsa da tavola di tutti i giorni (solitamente a base di pomodoro) così conosciuta e amata in quel paese. Allo stesso tempo piccante, aspro e dolce, è anche deliziosamente versatile: servilo come antipasto con totopos (tortilla chips) o sottili fette di jicama, come salsa laterale per arrostire maiale, tacchino o pollo o come occhio -Apertura di condimento per un'insalata di frutta.
Come con molte ricette di salsa, tutte le quantità sono indicate qui come linee guida generali; possono - e dovrebbero - essere ottimizzati con successo per fare una salsa che tu e la tua amerete e rivendicherete come vostra.
Lo sapevate? I mirtilli (chiamati arándanos ) erano sconosciuti nella maggior parte del Messico fino a tempi relativamente recenti, il che è comprensibile dato che hanno bisogno di un clima fresco per crescere. Alcuni prodotti al gusto di mirtilli e mirtilli hanno colpito gli scaffali dei supermercati negli ultimi anni, ma quelli sono ancora frutti esotici in quel mercato - proprio come la guava e la guanábana (soursop) sono in climi più freddi.
- Scopri tutto su autentiche salse messicane.
ingredienti
- 1 cipolla media
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 jalapeños (peperoncini freschi o serrano a piacere)
- 12 once / 340 grammi di mirtilli rossi (freschi, circa 3 tazze)
- 1/2 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di succo di lime (appena spremuto)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Tritare la cipolla e metterla in un colino. Sciacqualo per alcuni secondi sotto l'acqua corrente. Scuotere l'acqua e mettere da parte. (Questo risciacquo della cipolla viene eseguito per ammorbidirne il sapore senza sacrificare la consistenza del prodotto finito; omettere questo passaggio se si preferisce una salsa fortemente aromatizzata alla cipolla.)
Taglia le radici dal coriandolo. Trita il coriandolo, le foglie e gli steli insieme.
Taglia gli steli dai peperoncini. Aprili e rimuovi i semi e le vene se preferisci una salsa più mite; lasciali se lo desideri molto piccante. Taglia la carne a base di peperoncino.
Metti tutti gli ingredienti tritati in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi i mirtilli rossi, lo zucchero, il succo di lime, l'olio d'oliva e il sale. Pulse (accendendo e spegnendo rapidamente il dispositivo) alcune volte, fino a quando tutti gli ingredienti vengono tritati molto finemente. Fermati prima di liquefare completamente; vogliamo che i singoli elementi siano ancora identificabili. Probabilmente dovrai spostare gli ingredienti nel contenitore con un cucchiaio tra gli impulsi per ottenere una miscela omogenea. Lavora lentamente e pazientemente per ottenere una buona consistenza di salsa (ed evitare di finire con una purea senza spirito).
Versa la salsa in un barattolo di vetro o in un piatto da portata in ceramica. Questo può essere servito immediatamente, ma lo trovo sempre più gustoso dopo essermi seduto per alcune ore o durante la notte per consentire ai sapori di fondersi.
Conserva la tua deliziosa salsa di mirtilli in frigorifero. Tiralo fuori e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di servire.
Tag ricetta:
- mirtillo
- aperitivo
- messicano
- Natale
