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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta per i crauti tedeschi con ananas ( Ananas Sauerkraut ) porterà un po 'di sole in una grigia giornata invernale. È tipico dei sapori agrodolci che i tedeschi amano. Spesso servito con una bistecca di prosciutto chiamata Kasseler, puoi servire crauti con ananas con qualsiasi desiderio di cuore di carne o di pollame o ogni volta che hai un gusto per i crauti.
ingredienti
- 1 lattina (28 once) di crauti o barattolo
- 1 cucchiaio di strutto o olio
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- 1 tazza di succo di mela o ananas
- 5 bacche di ginepro
- 2 fette di ananas fresco o in scatola
- 1 cucchiaio di amido di mais
I passaggi per farlo
Svuota la lattina o il barattolo di crauti in un setaccio, assaggialo e lava via un po 'di salamoia se necessario. Diversi produttori hanno diversi livelli di sale. Scegli un po 'i crauti con una forchetta.
In una padella grande o in un forno olandese, scalda 1 cucchiaio di strutto o olio. Aggiungi 1 cucchiaio colmo di zucchero e lascialo caramellare a un marrone chiaro.
Aggiungere i crauti scolati, 1 tazza di succo di mela o ananas e 5 bacche di ginepro e scaldare a fuoco lento.
Taglia 2 fette di ananas fresco o in scatola in piccoli dadi (o usa bocconcini di ananas).
Dopo che i crauti hanno cucinato per circa 15 minuti, aggiungi i pezzi di ananas. Fai bollire per altri 15 minuti.
In un misurino o in una piccola ciotola, mescola l'amido di mais con alcuni dei succhi di cottura, mescolando accuratamente. Aggiungi la sospensione di amido di mais ai crauti e mescola completamente. Portalo a ebollizione e quando si addensa, servi.
Questo contorno di crauti viene solitamente servito con Kasseler e patate.
Mancia:
Crauti in cucina tedesca
La parola crauti è tedesco per "cavolo acido" ma i tedeschi non possono rivendicare la sua invenzione. I lavoratori che costruiscono la Grande Muraglia cinese oltre 2000 anni fa sono noti per aver fermentato il cavolo triturato nel vino di riso come fonte di cibo per i periodi di magra. È apparso in Europa 1.000 anni dopo.
La tecnica di conservazione passò dal vino di riso al sale nel XVI secolo quando i popoli germanici iniziarono a seccare il cavolo con sale. Il processo rimane essenzialmente lo stesso oggi. I primi coloni tedeschi e olandesi portarono le loro ricette per i crauti nelle Americhe insieme a una tradizione del pasto di Capodanno: mangiare maiale e crauti per fortuna nel prossimo anno. Ecco altre ricette di crauti tedeschi.
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