Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Totale: 2 ore
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Freddo miscela di patate durante la notte: 12 ore
- Resa: dodici colpi da 9 pollici
Il residuo di patata, un pane di patate sottilissimo, è amato dai norvegesi ed è fatto di patate, burro e grasso, panna e farina. La fabbricazione di avanzi è un'abilità appresa e i cuochi usano strumenti speciali per prepararla, molto spesso una grande piastra rotonda elettrica, insieme a un mattarello speciale e un lungo bastone per sollevare e posizionare il lefse arrotolato sottile sulla piastra calda. Lefse viene servito caldo con burro e zucchero.
Questa ricetta per i mancini senza glutine è fatta come i tradizionali mancini, completa di patate ricche, ma include un mix di farina per tutti gli usi senza glutine invece della farina di grano. Tieni presente che l'impasto deve riposare in frigorifero durante la notte, quindi assicurati di pianificare in anticipo.
ingredienti
- 2 libbre (circa 3 grandi) di patate ruggine
- 2 cucchiai di accorciamento di verdure
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di panna o latte intero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 o 3 tazze di farina senza glutine
- Guarnire: burro e zucchero
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 175 F.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi da 1 pollice. Mettere in una pentola, aggiungere acqua fredda fino a coprire e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando saranno teneri e scolarli. Distribuire le patate cotte su una teglia in uno strato e metterle in forno preriscaldato per 15 minuti. (Questo aiuta a rimuovere l'umidità dalle patate.)
Usa un riso più ricco per cuocere le patate in una ciotola capiente. Dovresti finire con circa 4 tazze di patate ricche.
Porre accorciamento, burro, panna o latte, zucchero e sale in una casseruola e scaldare a fuoco medio-basso fino a quando si accorciano e si sciolgono il burro e lo zucchero. Non far bollire la miscela.
Versa questo liquido sopra le patate ricche e usa un cucchiaio o una spatola per combinare accuratamente gli ingredienti. Le patate dovrebbero essere lisce e spesse.
Imballare le patate in una ciotola ermetica e conservare in frigorifero durante la notte.
Preriscalda una piastra rotonda da 10 pollici a 12 pollici o una piastra elettrica mancante a 425 F.
Usa le mani o un frullatore per trasformare gradualmente la farina senza glutine in patate refrigerate. Trasforma la pasta rimanente su un grande panno da pasticceria o su una tavola spolverata liberamente con farina senza glutine per tutti gli usi. Impastare con abbastanza farina senza glutine per formare un impasto liscio e flessibile.
Usando le mani o una pallina di gelato, rimuovere i pezzi di pasta grossa come una noce. Usando un mattarello infarinato, stendi ogni pezzo in un cerchio da 9 pollici sulla tavola infarinata.
Usando una levetta, sollevare delicatamente l'impasto e trasferirlo rapidamente sulla piastra. Cuocere fino a quando iniziano a comparire macchie marroni, quindi capovolgere e grigliare l'altro lato. Mettere il residuo tra i panni puliti per raffreddare, quindi servire con burro e zucchero.
Suggerimenti
Considerando che le purè di patate sono le migliori se fatte con l'oro Yukon cremoso, il lefse ha più successo quando viene usata una patata farinosa e secca, come una patata ruggine. E una chiave per ottenere un perfetto avanzi è assicurarsi che le patate siano completamente asciutte prima di ricoprirle, quindi non saltare il passaggio nel forno.
Lefse possono essere congelate per un massimo di 6 mesi. Le ricette tradizionali per i mancini richiedono che i turni cotti e raffreddati vengano ripiegati in quarti, ma i mancini senza glutine si conservano meglio se conservati piatti e sigillati in sacchetti congelatori con cerniera superiore. Scongelare e riscaldare prima di servire.
I 6 migliori servizi di consegna pasti senza glutineTag ricetta:
- senza glutine
- scandinavo
- inverno
- pane
