L'abete rosso
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di riposo per la pastella: 30 minuti
- Resa: 4 filetti (4 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 479 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 62g | Carboidrati |
| 47G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 filetti (per 4 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 479 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 111mg | 37% |
| Sodio 870mg | 38% |
| Carboidrati totali 62g | 22% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 47g | |
| Calcio 146mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il classico fish and chips è un'istituzione britannica e sono uno dei piatti nazionali che tutti non possono fare a meno di amare. Puoi acquistarli da una delle migliaia di negozi di pesce e patatine in tutto il paese, incluso il famoso Harry Ramsdens, oppure puoi farli a casa.
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ingredienti
- Per il pesce
- 2 once / 55 grammi di farina per tutti gli usi
- 2 once / 55 grammi di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 1/3 di tazza di birra (birra scura)
- 1/3 di tazza di acqua frizzante
- 4 filetti di pesce (7 once) (pesce grosso, bianco, preferibilmente merluzzo bianco, pollock o eglefino)
- Per le patatine
- 2 libbre di patate (pelate)
- 1 litro di olio vegetale (o strutto o gocciolante per cucinare)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una grande ciotola capiente mescolare il tutto tranne due cucchiai di farina con le 2 once di amido di mais e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Condire leggermente con un pizzico di sale e pepe.
L'abete rosso
Usando una forchetta e sbattendo continuamente, aggiungi la birra e l'acqua alla miscela di farina e continua a mescolare fino ad ottenere una pastella densa e liscia. Metti la pastella in frigorifero per riposare tra 30 minuti e un'ora.
L'abete rosso
Tagliare le patate a fettine da 1 centimetro, quindi tagliarle a fettine da 1 centimetro. Posizionare le patatine in uno scolapasta e sciacquare sotto acqua corrente fredda.
L'abete rosso
Metti le patatine lavate in una padella di acqua fredda, porta ad ebollizione delicata e fai sobbollire per 3-4 minuti.
L'abete rosso
Scolare accuratamente attraverso uno scolapasta e asciugare con carta da cucina. Conservare in frigorifero coperto con carta da cucina fino a quando necessario.
L'abete rosso
Nel frattempo, adagiare i filetti di pesce su un foglio di carta da cucina e asciugarli. Condire molto leggermente con un po 'di sale marino.
L'abete rosso
Riscalda l'olio a 350 F in una friggitrice o in una pentola capiente e profonda. Sbollentare le patatine un paio di manciate alla volta nel grasso per un paio di minuti. Non dorarli. Una volta cotte leggermente le patatine, rimuoverle dal grasso e scolarle. Stai da una parte.
L'abete rosso
Metti i 2 cucchiai di farina riservati dalla pastella in una ciotola poco profonda. Aggiungi ogni filetto di pesce nella farina e scuoti ogni eccesso.
L'abete rosso
Immergi nella pastella.
L'abete rosso
Quindi, abbassare con cura ogni filetto nell'olio caldo. Friggere per circa 8 minuti, o fino a quando la pastella diventa croccante e dorata, girando di tanto in tanto i filetti con un grande cucchiaio forato.
L'abete rosso
Usando lo stesso cucchiaio forato una volta cotto, rimuovere i filetti dall'olio caldo, scolarli su carta da cucina, coprire con carta oleata e mantenere caldi.
L'abete rosso
Scaldare l'olio a 400 ° F, quindi cuocere le patatine finché non diventano dorate e croccanti per circa 5 minuti.
L'abete rosso
Servire immediatamente con il pesce caldo accompagnato dal tuo condimento preferito. Il dibattito infuria sempre su cosa servire.
Suggerimenti
- Quando realizzi questa versione classica, assicurati di utilizzare Cod, Pollock o Haddock per il pesce.Per il miglior pesce e patatine, scegli il pesce più fresco che puoi trovare. Anche il congelato va bene, ma assicurati che sia completamente scongelato e asciugato con un tovagliolo di carta. Prepara la pastella e immergi il pesce solo all'ultimo momento prima di immergerti nell'olio caldo per friggere. In questo modo avrai sempre uno scatto leggero e nitido sulla pastella. Usa una patata farinosa per le patatine; le migliori varietà sono King Edward, Maris Piper, Sante e Yukon Gold.
Tag ricetta:
- Patata
- pesce e patatine
- cena
- Britannico
