Si dice che le bacche di sambuco aumentino l'immunità, combattano raffreddori, influenza e mal di gola. Sono una ricca fonte di molti componenti salutari: bioflavonoidi, antiossidanti, potassio, beta carotene, calcio, fosforo e vitamina C.
Per prima cosa: trova una fonte di bacche di sambuco o Sambucus nigrans. Sono molto facili da coltivare, ma puoi anche comprare bacche secche o chiedere in giro per vedere se un vicino o un amico ha un arbusto di sambuco che non usano. Assicurati di fare un ID positivo prima di scegliere, però! Le bacche rosse luminose sono un diverso tipo di sambuco che è tossico. Vuoi bacche da viola scuro a blu-nero. E, tutte le bacche di sambuco sono tossiche se consumate crude, quindi segui attentamente queste ricette!
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Gelatina di sambuco
Westend61 / Getty Images
Questa gelatina è facile da preparare e ha un sapore delizioso. Apri un barattolo a metà inverno e il colore rubino brillante risveglierà i tuoi sensi. È ottimo da spalmare su toast, bagel o crackers. E puoi sentire che le proprietà antiossidanti e antivirali dei sambuco compensano almeno in parte il contenuto di zucchero! Questa ricetta richiede una lattina a bagnomaria, oppure puoi fare una quantità minore e refrigerarla - durerà almeno alcune settimane in frigorifero se non un mese o due.
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Sciroppo di sambuco
Un grappolo di bacche di sambuco. Foto © Lauren Ware
Questa ricetta produce uno sciroppo di sambuco medicinale (anche se è delizioso su pancake, waffle o frutta!). Con miele locale crudo, abbondano le proprietà curative di questa miscela. Dal cucchiaio per mal di gola, raffreddori e influenza, vorrai tenere una buona quantità a portata di mano per l'inverno.
Anche se ho scritto la ricetta da conservare in frigo, potresti sempre sub zucchero per il miele e il bagnomaria, come la gelatina. Trovo che sia abbastanza facile da refrigerare e useremo 36 once nel corso di un inverno. Un'altra opzione è quella di poter il succo stesso, senza zucchero, e mescolarlo fresco quando ne hai bisogno durante l'inverno.
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Tintura di sambuco
Tintura di sambuco. Foto © Lauren Ware
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