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- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 40 porzioni (20 porzioni)
I peperoncini verdi e il succulento pollo tagliuzzato fanno morire questi tamales. Il tempo di preparazione e cottura richiede un po 'di tempo, ma il prodotto finale ne vale la pena. La ricetta è dettagliata e molto facile da seguire. Adorerai questi piccanti peperoncini verdi e tamales di pollo!
ingredienti
- 2 chili di pollo disossato e senza pelle
- Lattina da 3 once di peperoncini verdi a dadini
- 10 once salsa di peperoncino verde
- 1/2 tazza di panna acida o crema
- 16 once di affresco di queso (o jack cheese, grattugiato o sbriciolato)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 40 bucce di mais
- Per l'impasto di Masa Harina Tamale :
- 6 tazze di masa harina
- 5 tazze di acqua calda (o brodo di pollo a basso contenuto di sodio)
- 2 tazze di strutto
- 3 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di cumino
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di sale
I passaggi per farlo
Preparare il riempimento
Bollire o cuocere il pollo fino a quando non è cotto.
Lascia raffreddare il pollo e poi usa le forchette o le dita per separarlo per distruggerlo.
Aggiungi il pollo grattugiato e i peperoncini a dadini in una grande ciotola e aggiungi la salsa di peperoncino verde, queso affresco, cumino, peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale.
Usa un cucchiaio grande per frantumare la crema di formaggio nella miscela per iniziare a mescolarla.
Una volta fatto il riempimento, metterlo da parte.
Nota: puoi fare il ripieno il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo.
Preparare le bucce di mais
Passa attraverso le bucce di mais rimuovendo eventuali detriti.
Separare i pezzi più grandi utilizzabili dai pezzi più piccoli. Salva i pezzi più piccoli per dopo.
Passa attraverso le bucce di mais rimuovendo eventuali detriti.
Separare i pezzi più grandi utilizzabili dai pezzi più piccoli. Salva i pezzi più piccoli per dopo.
Metti le bucce in una grande ciotola.
Coprire le bucce con acqua calda.
Posiziona un oggetto pesante (come una ciotola o una tazza pesante) sopra le bucce per tenerle immerse.
Rimuovere le bucce dall'acqua e asciugarle.
Mettere in un piatto coperto o in un grande sacchetto di plastica per evitare che si secchi.
Utilizzare solo i gusci più grandi e di medie dimensioni per i tamales. I più piccoli possono essere utilizzati in seguito per cravatte o patch. Quando guardi la buccia, nota la forma. Hanno un'estremità stretta, un'estremità larga e due lati lunghi.
Preparare l'impasto di Tamale
In una terrina mescolare masa e acqua calda o brodo fino a quando non vengono combinati.
Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti per far ammorbidire il masa. Quindi mescolare a bassa velocità fino a quando si forma un impasto.
Dopo aver preparato la Masa Harina, aggiungi gradualmente il sale, il cumino e la polvere di cipolla spolverandoli sull'impasto mentre lo mescoli.
In una ciotola a parte, montare lo strutto o accorciare per circa tre minuti o fino a quando non è soffice.
Aggiungi il lardo all'impasto un po 'alla volta mentre mescoli fino a quando non saranno ben combinati.
La miscela dovrebbe riguardare la consistenza del burro di arachidi. In caso contrario, aggiungere più masa harina, acqua o brodo se necessario.
Assemblaggio dei Tamales
Appoggiare una buccia su una superficie piana.
Cucchia 1 o 2 cucchiai di impasto sulla buccia, a seconda delle dimensioni della buccia.
Usa la parte posteriore di un cucchiaio di metallo per distribuire l'impasto sulla buccia.
Quando si distribuisce l'impasto, lasciare uno spazio di circa 4 pollici dall'estremità stretta della buccia e circa 2 pollici dall'altra estremità.
Distribuire l'impasto sul bordo di uno dei lati lunghi e 2 pollici di distanza dall'altro lato lungo. Cerca di mantenere l'impasto di circa 1/4 di pollice di spessore.
Distribuire un paio di cucchiai di ripieno al centro dell'impasto, lasciando almeno un pollice di impasto sui lati.
Individua il lato lungo con uno spazio di 2 pollici senza masa. Piegalo, sovrapponendolo leggermente sull'altro lato in modo che i bordi dell'impasto si incontrino. Avvolgi la buccia extra dietro la schiena. Quindi piega l'estremità larga sopra la parte superiore e quindi l'estremità stretta più lunga sopra l'estremità larga.
Crea strisce di buccia tagliando o strappando lunghezze di 1/4 di pollice da alcune delle bucce più piccole o inutilizzabili.
Usa questi per legare attraverso il centro del tamale per tenere le falde abbassate.
Metti tamales in posizione verticale in un piroscafo. (Puoi comprare grandi piroscafi fatti apposta per questo scopo. Potresti avere qualcos'altro che puoi usare per creare lo stesso effetto.) La chiave è avere una piccola quantità di acqua bollente sul fondo della pentola e un colino o una maglia di una sorta di tenere i tamales lontano dall'acqua.
Cuocere a vapore per circa 90 minuti e lasciarli raffreddare prima di servire.
Fare tamales è facile una volta capito. Potresti impiegare un po 'più tempo a realizzare i primi, ma dopo aver appreso le corde, avrai un intero lotto pronto in pochissimo tempo.
Tag ricetta:
- tamales
- aperitivo
- messicano
- Natale
