Diana Rattray
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
Le patate Hasselback sono state create nel 1953 dallo chef svedese in formazione Leif Elisson. Le patate Hasselback sono tagliate sottilmente, ma non del tutto, lasciando intatta la patata. Sono imbastiti con burro o altro grasso durante il processo di cottura, dando loro un esterno croccante e un centro morbido e cremoso.
Questa versione utilizza patate dolci, rendendole ancora più versatili. Possono essere fatti semplici e salati o dolci e piccanti. Scegli patate dolci che siano abbastanza uniformi nella forma e con bucce non danneggiate. Possono essere pelati o lasciati non pelati.
Le noci tostate e lo sciroppo d'acero sono una combinazione classica, ma sentiti libero di aggiungere un po 'di cannella o usare il miele al posto dello sciroppo d'acero. Vedi le variazioni per alcune altre idee di sapore.
ingredienti
- 4 patate dolci grandi
- 6 cucchiai di burro, fuso
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
- 1/2 tazza di noci tritate
- sciroppo d'acero
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 425 F.
Rivestire una teglia o una teglia cerchiata con un foglio e quindi spazzolare la pellicola con olio d'oliva o burro.
Strofina le patate dolci. Lasciare le bucce o sbucciarle. Se la patata è molto rotonda e rotola facilmente, taglia una piccola fetta dal fondo in modo che sia stabile e non rotoli mentre esegui i tagli.
Metti la patata dolce su un tagliere e posiziona un cucchiaio di legno su ciascun lato in modo che la patata sia circondata dalle maniglie del cucchiaio. Ciò renderà molto più facile fare le fette senza tagliare. Oppure usa un paio di bacchette (estremità spesse). Con un coltello largo e affilato, tagliare con cura le patate, facendo le fette distanti da circa 1/8 a 1/4 di pollice. Assicurati di tagliare verso il basso e mantieni la patata nelle maniglie del cucchiaio. Ripeti con le patate rimanenti.
Disporre le patate dolci nella teglia preparata e spennellare con circa metà del burro o grasso fuso. Cospargerli leggermente con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Cuocere le patate dolci per 10 minuti. Spennellate le patate dolci con più burro e continuate a cuocere - spazzolando e imbastendo ogni 10 minuti - per circa 50-60 minuti o fino a quando non saranno tenere.
Mentre le patate dolci sono cotte, tostare le noci o le noci pecan. Distribuire le noci in una padella asciutta e posizionarle a fuoco medio. Cuocere fino a quando le noci sono leggermente tostate e aromatiche, mescolando continuamente. Rimuovere su un piatto per interrompere il processo di cottura.
Rimuovere le patate dolci dal forno e condirle con lo sciroppo d'acero, quindi cospargere con le noci tostate. Assicurati di averne un po 'tra le fette.
Riporta le patate dolci al forno e cuoci per circa 5 minuti in più.
Servire immediatamente
Variazioni Ricetta
- Cospargi leggermente le patate dolci con una miscela di zucchero e cannella appena prima di irrorare con lo sciroppo d'acero. Sostituisci lo sciroppo d'acero con miele, sciroppo di canna dorata o sciroppo di zucchero di canna.
Tag ricetta:
- Patata
- contorno
- scandinavo
- Natale
