Ravioli di carciofi con tartare di scampi e carciofi croccanti di Gerusalemme. Danette St. Onge
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 2 porzioni
Questo è un piatto di pasta incredibilmente elegante e sofisticato che puoi realizzare in meno di 20 minuti! Ravioli freschi ripieni di carciofo sono abbinati a teneri cuori di carciofo conservati in olio e fette sottili di carciofo di carta croccanti sottilissime, per un piatto a tre carciofi che sicuramente delizierà gli amanti dei carciofi.
Abbinalo a un vino rosso della Valpolicella Classico, come il Masi Bonacosta.
ingredienti
- Per le patatine di topinambur:
- 3 once di topinambur (aka sunchoke)
- Olio vegetale neutro, per friggere (come l'olio di arachidi)
- Per la tartara di scampi:
- 3 once di gamberi (crudi, pelati e crostini)
- 3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco)
- 1 mazzetto di aneto (fresco, tritato; usare a piacere)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- Per la pasta:
- 1 confezione di Ravioli di carciofo Giovanni Rana
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 8 cuori di carciofo (conservati in olio d'oliva)
- 2 once di pomodorini (tagliati a spicchi)
- Parmigiano-Reggiano 1 oncia (grattugiato fresco)
- 1/2 oncia di burro
- Tartare di scampi da 2 once
- Guarnizione: foglie di basilico
- Guarnire: aneto fresco
I passaggi per farlo
Preparare le patatine al topinambur
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare i gamberi crudi in cubetti da 1/2 pollice, quindi mescolare con olio extra vergine di oliva, succo di limone, aneto, sale e pepe. Metti in frigorifero mentre prepari il resto del piatto.
Per preparare la tartare di scampi
Tagliare i gamberi crudi in cubetti da 1/2 pollice, quindi mescolare con olio extra vergine di oliva, succo di limone, aneto, sale e pepe. Metti in frigorifero mentre prepari il resto del piatto.
Per preparare e assemblare il piatto di pasta
Cuocere i ravioli di carciofi in acqua bollente salata per 3 minuti.
Nel frattempo, scaldare i 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi i cunei ai carciofi, i pomodori e fai soffriggere fino a quando i carciofi non saranno riscaldati e i pomodori saranno leggermente ammorbiditi.
Scolare la pasta e aggiungerla agli altri ingredienti nella padella.
Mescolare il formaggio grattugiato e il burro.
Trasferire in un piatto da portata e condire con la tartare di scampi e le patatine di topinambur.
Guarnire con basilico fresco e aneto e servire.
Tag ricetta:
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- cena di famiglia
