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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 24 pezzi (24 porzioni)
Questa deliziosa interpretazione della torta di pungiglione delle api, o bienenstich kuchen , è una torta lievitata cotta in una padella americana da 13x9 pollici, quindi divisa e riempita con una miscela di pasticceria e panna montata.
Tutti gli ingredienti possono essere trovati nei supermercati americani, il che rende questo un dolce tedesco che è facile da mettere insieme.
Questa torta richiede circa 1 ora e mezza di tempo totale, 50 minuti per cuocere e alcune ore per raffreddare la crema pasticcera e raffreddare la torta. Per rendere le cose un po 'più semplici, potresti voler preparare la torta e / o il ripieno il giorno prima di assemblarla.
ingredienti
- Per la crema pasticcera:
- 1 1/2 tazze / 340 millilitri metà e metà
- 1/2 tazza / 90 grammi di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia (o pasta di baccelli di vaniglia o 1 cucchiaio di zucchero vanigliato)
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucchiai / 30 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 1/4 cucchiaino / 2 grammi di sale
- 1 tazza / 226 grammi di panna (montatura pesante)
- Per la torta:
- 2 cucchiaini / 8 grammi di lievito (istantaneo)
- 4 tazze / 500 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 7 1/2 cucchiai / 100 grammi di burro
- 2 1/2 cucchiai / 75 grammi di miele
- 1 tazza / 225 millilitri di latte (tiepido ma non caldo)
- 1 uovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiaino / 4 grammi di sale
- Per il condimento alle mandorle:
- 1/4 tazza / 50 grammi di zucchero
- 1/2 tazza / 125 grammi di miele
- 9 cucchiai / 125 grammi di burro
- 2 tazze / 150-200 grammi di mandorle (fette o scaglie)
- 1/2 cucchiaino / 4 grammi di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Prepara la crema pasticcera
In una casseruola media a fuoco medio-basso, unire metà e metà con 1/2 tazza di zucchero e vaniglia. mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero.
In una piccola ciotola, sbatti insieme 2 uova e tuorlo con 3 cucchiai di farina e 1/4 cucchiaino di sale fino a che liscio.
Tempera la miscela di uova aggiungendo 1/4 di 1/2 tazza di metà e metà della miscela calda alle uova, sbattendo costantemente. Quindi mescolare il composto di uova nel resto della metà e metà nella casseruola in un flusso sottile, sbattendo costantemente.
Continua a mescolare fino a quando la miscela non inizia ad addensarsi ma non far bollire. Quando è abbastanza spesso da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, rimuoverlo dal fuoco e versarlo in una ciotola che è stata posta sopra una ciotola di cubetti di ghiaccio. Mescolare più volte.
Posizionare un involucro di plastica sopra la crema pasticcera in modo che tocchi la superficie per evitare che si formi una pelle.
Quando la crema pasticcera si è raffreddata, rimuovila dal bagno di ghiaccio e conservala in frigorifero fino al momento del montaggio.
Poco prima di assemblare la torta, incorporare 1 tazza di panna montata pesante nella crema fredda.
Prepara l'impasto per dolci
In una grande ciotola, sbatti insieme lievito istantaneo e farina.
In una ciotola per microonde, riscalda 7 cucchiai e 1/2 di burro con 2 cucchiai e 1/2 di miele fino a quando non si scioglie. Mescolare il latte tiepido, aggiungere 1 uovo e 1/2 cucchiaino di sale e sbattere bene. Questa miscela dovrebbe avere una temperatura di 100 F / 38 C.
Aggiungi i liquidi nella ciotola di farina e mescola a basso contenuto in un mixer (o con un cucchiaio di legno) fino a quando si forma una pasta irsuta.
Impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e flessibile e si stacca dalla ciotola. Formare l'impasto in una palla, oliare la superficie e metterlo in una ciotola pulita. Coprire con un panno pulito o un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo per 40 minuti a un'ora o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
Prepara la farcitura alle mandorle
Nel frattempo, prepara la farcitura alle mandorle mettendo 1/4 tazza di zucchero, 1/2 tazza di miele e 9 cucchiai di burro in una piccola casseruola.
Scaldare e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela bolle. Continua a bollire per diversi minuti, mescolando costantemente in modo che non bruci.
Aggiungere le mandorle e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando per ricoprire. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando tiepido.
Cuocere la torta
Riscaldare il forno a 350 F. Rivestire una padella da 13 x 9 pollici con spray da cucina.
Stendi la pasta lievitata in un rettangolo di 13 x 9 pollici. Posizionare l'impasto nella padella, spingendo verso i bordi e rendendo i bordi leggermente più alti rispetto al centro.
Distribuire uniformemente il condimento tiepido di mandorle sulla parte superiore dell'impasto.
Cuocere in forno da 45 a 50 minuti. Test per doneness con uno stecchino. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente la torta; quindi rimuovere l'intera torta, usando con cura 2 spatole, su una superficie rivestita con carta oleata o tagliere.
Montare la torta
Montare 1 tazza di panna da montare pesante fino a quando è molto rigida, ma smettere di montare prima che diventi grumosa e inizi a trasformarsi in burro.
Mescola 1/3 della panna montata nella crema pasticcera fredda per alleggerirla, quindi piega accuratamente il resto nella crema pasticcera cercando di non sgonfiare il volume.
Usando un coltello seghettato, tagliare la torta in senso orizzontale fino in fondo. Rimuovere la metà superiore e mettere da parte.
Distribuire tutta la crema pasticcera sul fondo della torta. Metti la parte superiore della schiena sulla torta.
A questo punto, puoi servire immediatamente o metterlo in frigorifero, il che aiuta a impostare la crema pasticcera.
Mancia
- Se la tua crema pasticcera è troppo lenta, puoi congelare l'intera torta, tagliarla congelata, placcarla e lasciarla scongelare o servire come una torta gelato (non tradizionale ma comunque deliziosa).
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