Biscotti fatti in casa Diana Rattray
- Totale: 24 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 9 minuti
- Resa: 4 sterline (40 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 200 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 sterline (40 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 200 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 16% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 759mg | 33% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 63mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'accorciamento idrogenato è un ingrediente solitamente presente nelle miscele di biscotti commerciali, ma puoi usare burro o accorciamento non idrogenato in questa miscela o utilizzare una combinazione. Se si utilizza tutto l'accorciamento, dovrebbe andare bene sullo scaffale della dispensa fino a quando la data di scadenza sull'accorciamento (supponendo che la farina e gli altri ingredienti fossero relativamente freschi). Se usi il burro, conserva la miscela nel frigorifero o nel congelatore.
Assicurati di controllare le date di scadenza di tutti i tuoi ingredienti e di etichettare la miscela di biscotti di conseguenza.
ingredienti
- 10 tazze di farina per tutti gli usi (45 once)
- 1 3/4 tazze di burro (o accorciamento o una combinazione dei due, ben raffreddato e tagliato a pezzetti)
- 5 cucchiaini di sale (1 cucchiaio più 2 cucchiaini)
- 13 cucchiaini di lievito in polvere (4 cucchiai più 1 cucchiaino)
I passaggi per farlo
In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e il lievito. Usa una frusta o un cucchiaio grande per sfumare accuratamente.
Con un robot da cucina o a mano o con un frullatore, tagliare il burro (o accorciare). Se si utilizza un robot da cucina, inserire circa 5 o 6 tazze di farina nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi i pezzi di burro (o accorciamento) e pulsa fino a quando il composto sembra un pasto grossolano. Quindi, rimettilo nella grande ciotola con la farina rimanente e mescola per mescolare accuratamente.
Metti il composto in un contenitore ermetico. Congelare o conservare in frigorifero se contiene parte o tutto il burro.
Etichetta il contenitore con il nome e una data "usa per". Copia la ricetta base per biscotti (sotto) e, se lo desideri, legala sul contenitore.
Utilizzare con l'aggiunta di latte in qualsiasi ricetta che richiede una miscela di cottura di biscotti commerciale. Se si utilizza il latticello con l'impasto, aggiungere 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni 1/2 tazza di latticello utilizzato.
Biscotti Di Base Con Mix Di Cottura Fatto In Casa
2 1/4 tazze di miscela base per biscotti
2/3 tazza di latte
Istruzioni
Riscalda il forno a 450 F. Fodera una teglia con carta pergamena.
Unire la miscela di cottura e il latte in una ciotola e mescolare fino a quando non si uniscono.
Sformare su una superficie leggermente infarinata e impastare circa 6-8 volte, o fino a quando non si ottiene un impasto morbido coesivo.
Colpisci l'impasto in un cerchio di circa 1/2 pollice di spessore (o leggermente più) e ritaglia con 2 tagliabiscotti da 1/2 pollice.
La ricetta sopra farà 8-10 biscotti, a seconda di quanto spesso li tagli.
Variazione della ricetta
- Per preparare gli gnocchi: usa 2 tazze di miscela di cottura e 2/3 tazze di latte. Mescolare per ottenere un impasto morbido. Fai cadere gli gnocchi sullo stufato (non nel liquido) e fai sobbollire scoperto per 10 minuti. Copri la padella e cuoci per circa 10 minuti in più.
Tag ricetta:
- pane
- cena
- americano
- autunno
