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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 sterline (da 12 a 16 porzioni)
È facile preparare la tua carne in scatola a casa. Pianifica in anticipo. Il petto di manzo impiegherà circa 3 settimane per curare. Se lo desideri, puoi anche usare l'arrosto rotondo inferiore al posto del petto.
ingredienti
- 4 litri d'acqua
- 1 tazza di sale
- 1 cucchiaino di salnitro
- 2 briskets di manzo da 4 libbre
- 12 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di spezie marinate
- 8 foglie di alloro
I passaggi per farlo
Bollire l'acqua. Aggiungere sale e salnitro, mescolare per sciogliere e mettere da parte per raffreddare.
Metti il petto in un grande contenitore di plastica simile a una cerniera o in un altro contenitore non metallico. Versa dell'acqua salata sulla carne e aggiungi aglio, spezie marinate e foglie di alloro. La carne deve essere immersa; utilizzare un barattolo ponderato per tenere la carne sotto la soluzione di decapaggio.
Conservare in frigorifero o conservare in luogo fresco per 3 settimane.
Scolare e rimuovere le foglie di alloro prima della cottura.
Mancia
- Il salnitro è noto commercialmente come nitrato di potassio e viene utilizzato per dare alla carne una colorazione rosa.
Variazione della ricetta
- Gli arrosti rotondi inferiori possono essere sostituiti al petto con una carne in scatola più magra.
Fonte: Poughkeepsie Journal 8 marzo 1995. Ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
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