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Man mano che i succhi freschi e i frullati diventano più popolari, è importante sapere che ci sono alcuni rischi minori. Sottolineo che questi sono MOLTO minori, e nulla che dovrebbe scoraggiare chiunque dai succhi di frutta o frullati con tutti i fantastici benefici tra cui una migliore salute, più energia, una deliziosa alternativa alle bevande zuccherate in particolare per i tuoi bambini e il mio preferito, il modo più conveniente per consumare tutte le porzioni quotidiane raccomandate di frutta e verdura fresca. In effetti, un succo o un frullato fresco è la cosa più salutare che puoi fare per te, la tua famiglia e i tuoi amici! Quindi siamo consapevoli di queste preoccupazioni, ma manteniamo una prospettiva salutare!
Illustrazione: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
Malattia alimentare
Il CDC riferisce che la produzione è la principale causa di intossicazione alimentare negli Stati Uniti (anche se più ricoveri ospedalieri sono dovuti a prodotti lattiero-caseari e più morti sono attribuiti al pollame). Produrre con il più grande rischio sono i meloni (la pelle ruvida intrappola i batteri e viene trasportata sulla carne quando tagliata) e le verdure a foglia verde pretagliate confezionate.
Il CDC e la FDA raccomandano di sciacquare i prodotti in acqua fredda, non comprare verdure e frutta pretagliate e coltivare i tuoi germogli. Non è raccomandato il lavaggio con sapone. Per semplici linee guida consultare questo articolo dell'Università del Maine.
Aggiungi un po 'di aceto per una protezione aggiuntiva. Uno studio pubblicato sul "Journal of Food Protection" ha scoperto che lavare le mele con aceto e acqua ha ridotto i batteri in modo significativamente migliore della sola acqua. La principale rivista alimentare, "Cook's Illustrated", ha sponsorizzato un esperimento simile e ha scoperto che l'aceto ha ucciso circa il 98% dei batteri sulla superficie di frutta e verdura fresca. Nessun ammollo richiesto! E nessun sapore di aceto! Basta spruzzare aceto bianco sui prodotti e risciacquare.
Ma mettiamolo in prospettiva, conosco gente che raramente risciacqua i propri prodotti e non ha mai avuto problemi. Sono uno di loro! Tuttavia, se sei incinta o stai preparando succhi di frutta o frullati per i tuoi bambini - entrambi hanno un rischio maggiore di infezione e malattia - sicuramente sciacquerei tutti i prodotti. E ogni volta che leggo qualcosa sulle condizioni di lavoro di enormi fattorie che coltivano e raccolgono alimenti commerciali, inizio a sciacquare tutti i miei prodotti! A differenza delle bevande confezionate che subiscono la pastorizzazione per sradicare gli organismi nocivi, il succo fresco può essere reso meno rischioso solo sciacquando i prodotti. Inoltre, conservare il succo fresco lo rende più vulnerabile ai batteri, quindi è meglio berlo subito.
Sostanze tossiche
Alcuni semi, scorza e foglie di frutta e verdura comuni non dovrebbero essere mangiati! Questo probabilmente ti sorprenderà tanto quanto me! I semi di mele, pesche, albicocche, ciliegie e lamponi, così come le foglie di carote, rabarbaro, pastinaca e merletto della regina Anna (carota selvatica) contengono composti tossici, ma le quantità sono così minime da non essere reali preoccupazione.
Il composto principale è noto come amigdalina che produce cianuro, ma la quantità è così piccola che il tuo corpo lo neutralizza facilmente. Ci sono affermazioni che l'amigdalina ha usi positivi incluso il trattamento del cancro. L'American Cancer Society esamina questa affermazione in un articolo approfondito ed equilibrato, e per una visione alternativa clicca qui. La linea di fondo è che dovresti mangiare una manciata di questi semi o noccioli e digerirli per sperimentare gravi malattie. I semi e le fosse presentano un rivestimento resistente, impermeabile alla digestione della maggior parte dei mammiferi. I sintomi della tossicità dell'amigdalina sono gravi crampi allo stomaco, mal di testa, vertigini, difficoltà respiratorie e convulsioni. Tuttavia, se troppi semi venissero mangiati e digeriti, si potrebbe vomitare alcune volte e non sviluppare altri sintomi.
La scorza di arancia e pompelmo ha una piccola quantità di un composto tossico ora usato come insetticida. L'ingestione di una piccola quantità è assolutamente sicura per te e per i tuoi animali domestici, ma diverse bucce d'arancia faranno sicuramente male allo stomaco.
In alcuni germogli si parla anche di sostanze tossiche. Questa è un'altra di quelle informazioni che sono interessanti ma che non riguardano la salute. Nell'interesse della consapevolezza ecco una breve rassegna delle tossine nei germogli. Il Lathyrogen si trova in una specie non commestibile di fagioli nel genere Lathyrus. Non commestibile, quindi non è un problema. Le saponine si trovano nei germogli di soia e non sono dannose, anche se alcuni sostengono che ciò sia dovuto al fatto che al di fuori del corpo in condizioni di provetta le saponine uccidono i globuli rossi. Non sono solo innocui nel corpo ma estremamente utili per abbassare il colesterolo, proteggere dalle malattie cardiache e combattere alcuni tumori. La canavanina è un composto tossico presente nei semi di erba medica. Tuttavia, come con la tossina nei semi di mela, è così minuto da non essere un problema. Un adulto dovrebbe consumare 14.000 milligrammi di canavanina contemporaneamente per avvertire effetti tossici. Un grande aiuto di germogli di erba medica ti dà alcuni milligrammi. Per ulteriori informazioni su questi composti nei germogli, vai a questo link.
Problemi digestivi
Per un po 'siamo in tema di mal di stomaco, alcuni frutti e verdure sono così potenti che potresti provare un po' di mal di stomaco se ne bevi troppo. Troppe verdure a foglia verde o erba di grano possono farlo. Per altri, troppa barbabietola farà lo stesso.
Per quelli con digestione sensibile, mescolare frutta e verdura crude può farlo. Li mescolo ogni giorno senza alcun effetto negativo. Le norme nutrizionali standard stabiliscono che in genere frutta e verdura dovrebbero essere consumate separatamente, sebbene alcuni frutti si abbinino bene con determinate verdure. In effetti alcune miscele sono altamente raccomandate per il digiuno e la dieta del succo e per combattere le malattie. L '"effetto negativo" più comune della miscelazione di frutta e verdura è il gas, poiché la frutta digerisce più velocemente e utilizza diversi enzimi digestivi. Le carote e le mele sono considerate eccezioni: le carote vanno bene con qualsiasi frutto e le mele vanno bene con qualsiasi verdura.
Carenza nutrizionale
Questa è una preoccupazione solo per coloro che si limitano al succo o ai frullati da soli per lunghi periodi, specialmente se sei incinta, un giovane ancora in crescita e le donne in menopausa passata e passata. È possibile ottenere tutti i nutrienti necessari da frutta e verdura, ma è necessario prestare particolare attenzione alle esigenze nutrizionali durante digiuni e diete a lungo succo. I nutrienti che richiedono un'attenzione speciale sono ferro, proteine, calcio, B12, zinco e acidi grassi Omega 3. Questi sono nutrienti fondamentali che sono difficili ma non impossibili da ottenere da una dieta vegetariana, vegana o a base di succo.
Problemi medici e dentali
Il succo di pompelmo è controindicato se si assumono determinati farmaci. Parlate con il vostro medico o farmacista se questo è un problema.
Un'altra preoccupazione medica è il diabete. La vecchia regola empirica è che chiunque sia diabetico dovrebbe stare lontano dalla frutta e dalle verdure dolci come carote, barbabietole, ecc. Ricerche recenti hanno ribaltato questo con la scoperta che molti frutti e verdure hanno composti che aiutano a regolare i livelli di zucchero meglio di Cibo cucinato. Questa è una notizia entusiasmante per i diabetici, quindi parla subito con il tuo medico!
C'è preoccupazione per il problema della fibra. Il succo fresco separa la "polpa" dal succo. La polpa è principalmente fibra insolubile. La fibra solubile rimane nel succo. Tuttavia, il succo fornisce meno fibre dell'intero alimento a meno che non si restituisca la polpa al succo. Per coloro che hanno bisogno di più fibre nella loro dieta, le bevande miscelate (popolarmente conosciute come "frullati") possono essere una scelta migliore poiché non separano la polpa dal succo. Alla polpa vengono anche aggiunte calorie, quindi per la perdita di peso, il succo è una scelta migliore.
La National Osteoporosis Foundation sottolinea che i composti nelle verdure a foglia scura (cavolo, spinaci, ecc.) Possono interferire con l'assorbimento del calcio. Raccomandano di aggiungere questi alimenti ricchi alle ricette dei succhi 2-3 volte a settimana anziché ogni giorno.
Gli spinaci sono anche ricchi di ossalato, un composto che può portare alla formazione di calcoli renali. Le persone con calcoli renali di ossalato di calcio dovrebbero evitare di esagerare con questa verdura.
Non spremere troppi pomodori o arance se si dispone di reflusso acido poiché l'alto contenuto di acido può aggravare e persino portare a reflusso acido.
Infine, esiste un rischio maggiore di malattie gengivali e carie principalmente tra i bambini e gli adolescenti le cui diete sono interamente di frutta e verdura (vegane e vegetariane) senza un'adeguata attenzione ai nutrienti di cui sopra secondo il Dr. Ludwig Leibsohn dell'Accademia di Odontoiatria Generale. Questi nutrienti non si trovano facilmente in una dieta rigorosa di frutta e verdura.
Più 1 altro!
Ho appena aggiunto questa sesta preoccupazione in base alle nuove informazioni che ho appreso sullo zucchero. Ed è così scioccante che quando riscrivo questo articolo, questa preoccupazione prenderà il primo posto!
Come cultura consumiamo troppo zucchero, sia dalla frutta biologica cruda sana che dagli alimenti trasformati, e gli effetti sono molto peggiori di quanto sappiamo. Quindi sto seriamente sostenendo, così come il principale sostenitore dei cibi crudi, l'Istituto Ippocrate, che mangiamo meno frutta e più verdura. Per uno sguardo completo a 4 fatti rivelatori che l'industria dello zucchero non vuole che tu sappia, leggi questo articolo.
