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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 335 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 335 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 10g | 50% |
| Colesterolo 117mg | 39% |
| Sodio 1154mg | 50% |
| Carboidrati totali 29 g | 10% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 143mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La brioche è considerata uno del pane francese più famoso. È leggero e dolce ma anche incredibilmente ricco di sapore che lo rende uno dei pani più versatili. È delizioso con cibi salati e dolci.
L'impasto alla brioche è estremamente lavorabile e non difficile da realizzare, anche se potresti voler conservare questa ricetta per un sabato mattina o un lungo pomeriggio in cui hai tempo extra per impegnarti nel ritmo rilassante di impastare, raffreddare, modellare, far lievitare e cuocere richiesto per fare il pane. L'ultimo passo del mangiare è un esercizio di autocontrollo, poiché questa ricetta di brioche ha un profumo incredibile mentre cuoce e non vorrai aspettare.
Una volta che il pane si è raffreddato abbastanza da scaldarlo, affettalo e servilo con il burro. Metti una pentola speciale di conserve sul tavolo, se lo desideri, ma in realtà non è necessario; questa brioche è un'eccellente sorpresa indipendente. La brioche è deliziosa anche con il foie gras.
ingredienti
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di latte in polvere senza grassi
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 3 uova, più 1 tuorlo d'uovo, sbattute insieme (albume d'uovo riservato)
- 1/4 di tazza di acqua tiepida
- 10 cucchiai di burro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Usando un robot da cucina dotato di gancio per impastare, mescolare tutti gli ingredienti a bassa velocità per 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Questo processo può richiedere fino a 15 minuti. In alternativa, puoi usare una macchina per il pane per la parte impastatrice di questa ricetta. Consentire alla macchina di completare completamente il ciclo di pasta prima di passare alla fase successiva.
Raccogli l'impasto in una palla e mettilo in una grande ciotola unta o in un contenitore per l'impasto, girandolo una volta per ricoprire l'impasto. Copri la ciotola e poi fai lievitare l'impasto per 45 minuti a temperatura ambiente.; questo avvierà il processo di fermentazione per dare alla brioche il suo sapore caratteristico. Refrigerare l'impasto per almeno 8 ore o durante la notte. Non lasciare lievitare l'impasto per più di 12 ore.
Metti l'impasto lievitato in una padella di brioche unta, coprilo leggermente con una pellicola di plastica leggermente unta e poi lascialo lievitare per 90 minuti a 2 ore fino a quando non si raddoppia. Spennellare l'impasto con l'albume riservato.
Preriscalda il forno a 400F. Cuocere la brioche per 10 minuti. Senza aprire il forno, ridurre il calore a 350 F e continuare a cuocere il pane per altri 30 minuti. Il pane viene fatto quando un termometro digitale legge 190 F. Se il pane inizia a dorare troppo velocemente, prima che venga eseguito il test, coprirlo con un foglio per evitare di bruciare la brioche. In alternativa, cuoci il pane in 12 scatole di muffin per 20-25 minuti, fino a quando il test è terminato.
Lasciare raffreddare la grande brioche nella padella per 10 minuti o i singoli rotoli per 5 minuti, quindi trasferire il pane in una griglia per raffreddare. Per il miglior sapore e consistenza, servilo leggermente caldo o a temperatura ambiente il primo giorno. Usa qualsiasi brioche di un giorno nella nostra deliziosa ricetta per budino di pane alla brioche.
Tag ricetta:
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