Il congelamento delle verdure è un modo semplice per salvare i grandi sapori delle verdure mature di stagione da gustare nel corso dell'anno. Guarda quanto è facile congelare le verdure qui sotto (suggerimento, tutto ciò che di solito è necessario sono le verdure in questione, un contenitore per metterle e un congelatore).
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Preparare le verdure
Fagiolini al mercato di Atwater.
Molly Watson
Risciacquare tutte le verdure pulite e asciugarle.
Alcuni richiedono un po 'di rifilatura, sbucciatura e persino sbiancamento prima di dirigersi nel congelatore - fondamentalmente immergendo rapidamente le verdure in acqua bollente salata, quindi spostandosi in un bagno di ghiaccio per raffreddarle; il processo imposta il colore in modo che le verdure appaiano bene quando escono dal congelatore. Ecco come congelare meglio le diverse verdure:
- Asparagi, fagiolini, piselli spezzati - tagliali, se vuoi, tagliali a pezzi uniformi e concedili un blanch di 1 minuto Peperoni - gambo, seme e tagliati a pezzi grandi (nota che la loro consistenza notoriamente croccante non sopravviverà al congelamento, ma saranno fantastici in salse e altri piatti cotti) Broccoli e cavolfiore - tagliati a cimette, 2 minuti Fava bianca fagioli - sgusciati, pelati (vengono sbollentati in questo processo, non è necessario ripetere la sbollentatura) Cavoli, bietole e altre verdure di cottura - sbollentare 2 minuti, quindi spremere quanta più acqua possibile Piselli - conchiglia, sbollentare 1 minuto Spinaci - 1 minuto di sbiancamento (spremere l'acqua in eccesso mentre si raffredda) Pomodori: semplicemente dimezzati o tagliati a pezzi e seminati; può essere sbucciato (dopo un blanch di 30 secondi), se vuoi, ma sappi che le pelli si staccano subito dopo il congelamento comunque
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Processo di pre-congelamento
Asparagi freschi.
rootedvalley.com
Appoggia le verdure preparate in un unico strato su una teglia o una teglia larga (assicurati che prima si adattino bene al congelatore!). Puoi rivestire la padella con carta pergamena, carta cerata o foglio di alluminio, se lo desideri. Assicurati che le verdure non siano affollate e si tocchino il meno possibile.
Metti il foglio carico di verdure, piatto, nel congelatore fino a quando le verdure sono congelate solide. Questo di solito richiede un'ora o due. Puoi lasciare le verdure nel congelatore scoperte in questo modo fino a una notte.
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Trasferisci le verdure nel congelatore
Fresh-to-congelata.
considi.festa-de-casamento.info
Una volta che le verdure sono state congelate, trasferiscile in sacchetti da congelatore per uso pesante. Espellere quanta più aria possibile (puoi ottenerne il maniaco con un termosigillatore se ne hai uno, oppure aspirare l'aria con una cannuccia), sigillare il sacchetto e riporlo nella parte posteriore o più fredda del congelatore.
Le verdure surgelate dureranno fino a un anno in un congelatore autonomo che non viene aperto e chiuso molto e fino a 6 mesi in un congelatore frequentemente aperto collegato a un frigorifero.
