L'abete rosso
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 contenitore (4 porzioni)
La polvere di cinque spezie (五香粉) è un ingrediente molto usato nella cucina cinese e taiwanese e comprende tutti e cinque i sapori: dolce, acido, amaro, salato e umami. In base al nome, probabilmente puoi indovinare che ci sono cinque diverse spezie in questo condimento asiatico. Questi sono comunemente una miscela di anice stellato, chiodi di garofano, cannella cinese, pepe di Sichuan e semi di finocchio, ma la polvere a cinque spezie può anche includere semi di anice, radice di zenzero, noce moscata, curcuma, baccelli di amosum villosum, baccelli di cardamomo, liquirizia, scorza d'arancia o galanga.
Puoi usare la polvere di cinque spezie in molti modi diversi nella cucina cinese e taiwanese, incluso aggiungerla allo stufato di carne o pollame, rendendola parte di una marinata, come uno sfregamento di spezie durante la tostatura di cibi e come condimento nell'impanatura per fritti Alimenti.
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ingredienti
- 2 cucchiaini di grani di pepe di Sichuan
- 5 a 6 anice stellato
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaio di cannella cinese macinata
- 1 cucchiaio di semi di finocchio macinati
I passaggi per farlo
- Nel sud della Cina, la polvere a cinque spezie di solito include cannella e buccia d'arancia Saigon invece della tradizionale cannella e chiodi di garofano cinesi. Se ti capita di imbatterti in questa versione, avrà un sapore diverso rispetto alla tua ricetta e a quelli di altre regioni dell'Asia. Usa la polvere di cinque spezie con parsimonia come spezia o strofinamento di carne, in quanto può essere abbastanza forte.Sostituisci il pepe nero se non hai i grani di pepe di Sichuan a portata di mano. L'anice macinato può anche sostituire l'anice stellato (un cucchiaino da tè di anice macinato equivale a una stella). Diverse ricette cinesi includono polvere di cinque spezie nella lista degli ingredienti, come il maiale di cinque spezie con cavolo cinese e cipolle verdi e pollo principessa. Ma non tutte le ricette devono essere di natura asiatica. Scopri come una ricetta tipica di pollo arrosto o carote glassate assume una vita completamente nuova se condita con questa miscela saporita.
In una padella asciutta o in un wok, tostare i grani di pepe Sichuan scuotendo la padella a fuoco medio-basso fino a quando l'aroma dei grani di pepe viene rilasciato. Questo richiederà circa 3 minuti.
Macina i grani di pepe arrostiti e l'anice stellato in un frullatore, macinapepe o smerigliatrice di spezie.
Passare i condimenti miscelati attraverso un filtro in modo da rimanere con una consistenza uniforme.
Mescolare i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere e i semi di finocchio macinati.
Metti di nuovo il composto nel frullatore e macina i condimenti fino a che non vanno benissimo.
Conservare in un contenitore ermetico e conservarlo in uno spazio buio e fresco.
Suggerimenti
Tag ricetta:
- Pepe
- polvere di cinque spezie
- Cinese
- cena di famiglia
