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Una palla di ghiaccio è un grande pezzo di ghiaccio rotondo che si scioglie più lentamente dei normali cubetti di ghiaccio e previene le bevande annacquate. Usando le palle di ghiaccio, non devi più preoccuparti del tuo scotch sulle rocce, di Jack e Coca-Cola, o del gin tonic che diventano più acqua che cocktail prima che tu abbia finito. Ci sono alcuni semplici modi in cui puoi fare le palle di ghiaccio a casa.
Rallenta la fusione
Lo scioglimento dei ghiacci è uno dei motivi per cui le bevande "fatte in casa" potrebbero non essere fresche come quelle dei bar. Il ghiaccio servito in barrette è progettato per riempire il bicchiere, sfruttando la sua massima capacità. Questo, a sua volta, mantiene tutto più freddo più a lungo e impedisce al ghiaccio di sciogliersi troppo presto.
Il design classico del cubo che è comune nei congelatori domestici non consente un uso efficiente della forma di un bicchiere, quindi il ghiaccio si scioglie più velocemente. La palla di ghiaccio previene questo problema dandoti un grosso ciuffo che si raffredda naturalmente e rallenta lo scioglimento.
Quando usare le palle di ghiaccio
Le palle di ghiaccio sono perfette quando si beve un liquore dritto sugli scogli e per bevande miste a basso contenuto di alcol come il nero russo e il vecchio stile. È anche bello usare palline di ghiaccio in bevande al caffè ghiacciato e cocktail al latte o alla crema che vuoi mantenere freddo e privo di acqua in eccesso.
La pallina di ghiaccio media ha un diametro di circa due pollici (la dimensione di una pallamano o di una palla da racquet). Si adattano alla maggior parte degli occhiali da highball e lowball.
- A seconda della forma, la sfera di ghiaccio potrebbe non adattarsi a un bicchiere collins: aiuta se il tuo bicchiere ha un bordo largo. Quelle che si assottigliano verso il bordo interno non funzioneranno e la tua palla potrebbe semplicemente sedersi in cima. Le palline di ghiaccio sono anche un ottimo modo per mantenere un pugno freddo per alcune ore.
3 modi per fare una palla di ghiaccio
Ci sono alcuni modi per creare palle di ghiaccio. Due sono molto semplici e metodi che chiunque può realizzare a casa. L'altro richiede un po 'di abilità ma è divertente se sei pronto per una sfida.
- Carving: intagliare palline di ghiaccio è piuttosto comune in Giappone. È visto come un mestiere e può richiedere un esperto intagliatore di palle di ghiaccio otto minuti per formare una palla da un solido mattone di ghiaccio. È un'abilità che richiede molta pazienza (e ghiaccio) per padroneggiare, quindi non è l'ideale o pratico per la maggior parte dei baristi domestici. Stampi per palle di ghiaccio: l'opzione più semplice e più popolare per la persona media è usare uno stampo per palle di ghiaccio. Questi sono facili da trovare, soprattutto online. Generalmente, hai la possibilità di scegliere tra una pressa in alluminio e uno stampo in plastica. Palloncini: questo semplice trucco è venuto dal Mixologist Bobby "G" Gleason. Tutto ciò che serve è una busta di palloncini, un posto nel congelatore per appenderli una volta riempiti d'acqua e una notte per consentire al ghiaccio "a forma di lacrima" di congelarsi.
Ice Ball Press
Gli stampi in alluminio o metallo in realtà rompono un grosso pezzo di ghiaccio per formare una palla. La forza dello stampo preme il blocco di ghiaccio nello stampo a forma di palla e crea un pezzo di ghiaccio perfettamente arrotondato in pochi minuti con poco o nessun sforzo. Una volta che inizi a rotolare, puoi preparare 30 o più palle di ghiaccio in un'ora, anche se hai bisogno di avere una buona scorta di blocchi di ghiaccio pronti.
Queste macchine da stampa sono ampiamente disponibili e hanno anche forme diverse. Lo svantaggio è che sono costosi, vendendo per $ 100 o più. Inoltre, le palline di ghiaccio potrebbero non essere un giro completo di due pollici.
Stampi per palline di plastica
Gli stampi in plastica sono molto più economici e spesso vendono per meno di $ 30. Il design di base è lo stesso - uno stampo in due parti che riempi d'acqua - e possono fare due, quattro o sei palline alla volta.
- Whiskey Rounders Ice Ball Maker è un'ottima scelta e produce sei palline di ghiaccio contemporaneamente. La bella caratteristica di questo è che gli stampi superiori sono separati e una singola sfera di ghiaccio può essere rimossa secondo necessità. Gli stampi a due pezzi più comuni, come il Charmed Ice Ball Maker, hanno un unico pezzo superiore collegato a tutti le palle di ghiaccio. Con questo tipo, dovrai rimuoverli tutti contemporaneamente.
Il principale svantaggio degli stampi per palline di plastica è la quantità di tempo necessaria per congelare ogni serie di palline. Pianifica almeno cinque ore o il doppio del tempo necessario per una normale vaschetta per cubetti di ghiaccio per un congelamento completo. Posizionare lo stampo nella parte più fredda del congelatore contribuirà ad accelerare il processo.
Piccole palle di ghiaccio
Se acquisti online uno stampo per palline di ghiaccio, presta attenzione alle dimensioni dello stampo stesso. Esistono numerosi vassoi per il ghiaccio, stampi e presse che sono semplicemente una riprogettazione del vassoio per cubetti standard. Questi essenzialmente faranno palline di ghiaccio in miniatura.
Mentre le piccole palline di ghiaccio sono belle (in particolare per quei bicchieri di collin) e sono carine per le feste, si scioglieranno altrettanto velocemente del tuo cubetto di ghiaccio standard. Le palle di ghiaccio più grandi - quelle che sono circa due pollici e si adattano al palmo della tua mano - sono quelle che vuoi evitare di diluire eccessivamente le tue bevande.
Come riempire uno stampo per palle di ghiaccio
Alcuni consigli e trucchi saranno utili quando si riempie uno stampo standard a sfera in due pezzi:
- Separare i due pezzi dello stampo. Tenendo lo stampo sul lavandino, riempire lo stampo inferiore nella parte superiore del bordo (non solo la forma della sfera) con acqua distillata. Posizionare il pezzo superiore sul fondo e spingerlo verso il basso. L'acqua spostata dal vassoio inferiore riempirà la parte superiore della sfera. L'acqua in eccesso fuoriesce dai fori dell'aria sulla parte superiore di ogni stampo a sfera. Posizionare lo stampo a sfera su una superficie piana nel congelatore. Se lo stampo è inclinato, l'acqua fuoriesce e non si avrà una palla piena una volta congelata. Lasciare lo stampo in posizione indisturbata per almeno 3-5 ore o fino a quando non è completamente congelato. Il tempo necessario dipenderà da quanto è freddo il tuo congelatore e da dove posizionerai il vassoio al suo interno. Una volta congelato, separa le due parti del vassoio. Se una qualsiasi delle sfere di ghiaccio si attacca allo stampo, far scorrere acqua fredda sul fondo dello stampo e il ghiaccio dovrebbe rilasciare. Le sfere di ghiaccio congelate possono essere conservate in un sacchetto per congelatore o in una ciotola nel congelatore fino a quando necessario. Se continui il ciclo di congelamento, puoi avere facilmente una dozzina o più sfere di ghiaccio disponibili in qualsiasi momento.
Longevità
La longevità di una palla di ghiaccio dipende dalla temperatura della stanza, dal vetro e dai liquidi versati sul ghiaccio. L'uso di un bicchiere freddo e ingredienti freddi contribuirà ad aumentare l'efficacia della palla di ghiaccio.
In generale, potresti ottenere un paio d'ore da una sola palla ed essere in grado di usarlo per due o tre drink. Se prendi un drink fuori in una calda giornata estiva, potresti prenderne meno di un'ora. Tuttavia, è significativamente meglio dei 15 minuti che potresti ottenere dai tuoi cubetti di ghiaccio standard da cucina.
Perché Great Ice produce ottimi cocktail
