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Come preparare il pesto
ingredienti del pesto. Westend61 / Getty Images
Il pesto, fatto con basilico spennato direttamente dal giardino, è uno dei più grandi piaceri dell'estate. Soprattutto, è incredibilmente facile da preparare e puoi usarlo in molti più modi che semplicemente come salsa di pasta. Nella mia casa, usiamo il pesto come spalmabile su tramezzini, ricoperto di pane tostato francese per un aperitivo o in cima a pollo o pesce grigliato o saltato in padella.
Preparare il pesto è abbastanza semplice se hai un robot da cucina. Una volta che hai imparato come preparare questo classico pesto di basilico, prova a sostituire diversi tipi di noci o anche altre erbe, come il prezzemolo o il coriandolo. Scoprirai rapidamente da solo quanto è facile aggiungere una dose di sapore audace a molti piatti.
Per preparare il mio classico pesto di basilico, avrai bisogno di:
- 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 tazza di pinoli, leggermente tostato1 1/4 tazze di foglie di basilico fresco (confezionate) 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva1 cucchiaio di burro, ammorbidito (opzionale) 1 tazza (2 once) di parmigiano grattugiato e grattugiato Pepe nero appena macinato
Inizia mettendo i pinoli e l'aglio nella ciotola da lavoro di un robot da cucina e pulsa alcune volte fino a quando i dadi non vengono macinati in piccoli pezzi.
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Aggiungi il basilico
Aggiungi il basilico. © 2008 Jessica Harlan concesso in licenza a About.com, Inc.
Aggiungi le foglie di basilico nel robot da cucina e fai un impulso o un processo fino a quando le foglie sono completamente tritate e si combinano con i pinoli.
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Aggiungi l'olio
Aggiungi l'olio. © 2008 Jessica Harlan concesso in licenza a About.com, Inc. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere gradualmente l'olio alla miscela. Alcuni robot da cucina dispongono di un tubo di alimentazione con un piccolo foro che penetrerà gradualmente i liquidi nella ciotola di lavoro. Altrimenti, è sufficiente versare l'olio gradualmente nella miscela.
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Aggiungi il formaggio
Aggiungi il formaggio. © 2008 Jessica Harlan concesso in licenza a About.com, Inc.
Fermare il robot da cucina e raschiare i lati, pulsando un paio di volte se necessario per combinare completamente la miscela di basilico, olio e pinoli. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il burro, se si utilizza. Elaborare la miscela fino a quando il formaggio e il burro sono completamente combinati e la miscela ha formato una pasta sfusa. Assaggia il pesto e condiscilo a piacere con sale e pepe; probabilmente avrai bisogno di circa 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 a 1/4 cucchiaino di pepe.
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Salsa Al Pesto
Salsa Al Pesto. © 2008 Jessica Harlan concesso in licenza a About.com, Inc.
Poiché il pesto è così denso e pastoso, ecco un modo semplice per combinarlo con la pasta in modo che ricopra completamente. Nella foto, sto usando fettuccini fatti in casa realizzati con un pastaio.
Dopo aver cucinato la pasta in acqua bollente, scolare la pasta (non risciacquarla) o rimuoverla con un paio di pinze. Mentre è ancora caldo, mettilo in una grande ciotola. Aggiungi qualche cucchiaiata di pesto e usa un cucchiaio o un paio di pinze per mescolare la pasta e il pesto in modo che il pesto si sciolga e ricopra completamente la pasta.
Per un piatto di pasta tradizionale ligure, il luogo di nascita del pesto, puoi cucinare alcuni fagiolini e patate bianche a cubetti sbucciate nell'acqua della pasta e gettarle con la pasta.
Per la ricetta del pesto di basilico e una foto del piatto finito, clicca qui.
