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Il burro è probabilmente il prodotto lattiero-caseario più frequentemente utilizzato nelle ricette classiche di cottura e cottura, ma non è ottimo per la salute di tutti, sia a causa di un'allergia al latte che per la necessità o il desiderio di ridurre i grassi saturi. Le persone con un'allergia al latte dovranno eliminare il burro poiché le proteine del latte chiamate caseina possono essere allergeniche ed è presente nel burro in piccole quantità. Per quelli con un'intolleranza al lattosio, il burro può causare una reazione negativa poiché contiene lattosio. E coloro che cercano di perdere peso o promuovere la salute del cuore possono scegliere di tagliare il burro dalla propria dieta: il burro è ricco di grassi e calorie e il grasso saturo può aumentare i livelli di colesterolo.
Indipendentemente dal motivo che hai per tagliare il burro dalla tua dieta, trovare un sostituto che cucina altrettanto bene e ha un sapore simile può essere difficile se non sai cosa cercare. Fortunatamente, molte delle migliori alternative al burro senza latticini - per spalmare, cucinare e cuocere al forno - si trovano sia nei negozi di alimenti naturali che nelle grandi catene alimentari.
Innanzitutto, è importante capire quale parte del burro è problematica quando si sceglie la sostituzione. Se sei intollerante al lattosio, la scelta di un burro senza latte potrebbe soddisfare le tue esigenze. Tuttavia, se stai cercando di eliminare i grassi saturi dalla tua dieta, l'olio di cocco sarebbe una scelta migliore rispetto al burro o alla margarina.
Il miglior sostituto completo
Cosa fa il burro nella cottura
Oltre a rendere tutto delizioso, il burro ha funzioni specifiche nella cottura. Alcune ricette, come i biscotti al burro, si basano sul burro per un sapore, ma in molte ricette il burro viene utilizzato per aggiungere umidità e consistenza e per aiutare a creare strati traballanti. Il burro è anche un agente lievitante, che rende il prodotto finale leggero e soffice. Senza burro, i prodotti da forno sarebbero asciutti, piatti e senza sapore. Con alcune intelligenti sostituzioni culinarie, tuttavia, è facile ottenere i risultati che cerchi senza aggiungere tutto il grasso malsano del burro.
I migliori sostituti del burro per la cottura
Quando si tratta di cuocere, purché il burro non venga utilizzato principalmente per il suo sapore (come nella pasta sfoglia), di solito è possibile sostituirlo con qualcosa che ha un rapporto grasso / acqua simile. Se stai cercando di ridurre le calorie e i grassi saturi, questi sostituti sono un ottimo inizio. Cuocere senza burro è un modo divertente per rendere la tua abitudine di cottura un po 'più sana.
Ci sono alcuni alimenti che possono essere usati come equivalenti al burro nelle ricette di cottura. Tieni solo presente che la maggior parte di questi ha un contenuto d'acqua maggiore, quindi ridurre un po 'gli altri liquidi o aggiungere un po' più di farina per bilanciarlo. Una sostituzione popolare è la salsa di mele - per via della sua dolcezza, però, vorrai aggiungere meno zucchero di quanto la ricetta richieda. La banana schiacciata funzionerà anche al posto del burro, così come l'avocado. Entrambi aggiungono sostanze nutritive, ma l'avocado può conferire una tinta verde al prodotto finito: è meglio nasconderlo in una ricetta al cioccolato. Lo yogurt greco conferirà al tuo forno una consistenza cremosa e un po 'di sapore, mentre i burri di noci aggiungono un gusto, ma possono rendere il forno più denso.
I migliori bastoncini di burro senza latte
Che si tratti di soffriggere, aggiungere una salsa o lasciar sciogliere sopra un pezzo di carne o pesce cotto, un blocco di burro è un ingrediente cruciale in molte ricette. Ma ci sono sostituzioni senza agenda, oltre alla margarina. Mentre la margarina è principalmente a base di olio di semi di soia, molte marche combinano semi di soia e altri oli che possono contenere tracce di latte. (Assicurati di leggere attentamente le etichette quando scegli di sostituire il burro con la margarina.)
Se sei senza latticini, fai attenzione a questi 11 alimenti con latticini nascostiQuindi meglio andare con un sostituto alternativo di burro e stick. I marchi da cercare sono i bastoncini butirrosi vegani Earth Balance e i bastoncini di burro vegani biologici Melt, entrambi a base vegetale e fatti per avere il sapore del burro. I bastoncini Blue Bonnet senza lattosio sono fatti con olio vegetale e sono senza latticini e senza glutine e hanno "lo stesso grande gusto del Blue Bonnet".
Migliori creme butirrose senza latte
Non c'è niente di meglio di un toast caldo spalmato con burro morbido, ma puoi ottenere gli stessi risultati con uno spalmabile non caseario? Fortunatamente, ci sono diversi marchi che hanno capito come creare una consistenza morbida e un gusto burroso senza il caseificio.
Earth Balance produce sei creme butirrose, tra cui spalmabili originali, montati biologici, olio d'oliva, senza soia, omega-3 e cocco biologico. Tutto può essere usato per spalmare, soffriggere, friggere e cuocere al forno. Smart Balance vende anche diverse varietà, dall'originale, organico, olio di semi di lino, omega-3, EVOO (olio extra vergine di oliva) e basso contenuto di sodio e versioni leggere.
Miglior accorciamento senza latticini
L'accorciamento è una forma di burro ancora più grassa. Laddove il burro viene prodotto con circa l'85% di grassi e il 15% di acqua, l'accorciamento è del 100% di grassi. Per coloro che non tollerano il lattosio, ci sono alcune versioni senza latte di questa diffusione ultra ricca, tra cui Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening e Nutiva Organic Vegan Shortening.
