L'abete rosso / Ulyana Verbytska
- Totale: 3 ore e 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 407 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 407 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 94mg | 4% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Attenzione, le classiche rillette di maiale francesi non sono un paté, poiché scoprirai di trovarle a tuo rischio e pericolo se dovessi mai usare il termine in Francia. Le rillette sono carni lunghe e cotte lentamente, di solito cotte nel loro stesso grasso e alcune erbe e condimenti. Ciò che viene creato dalla lunga cottura lenta è simile al maiale stirato con un sapore più morbido. Sono semplicemente deliziosi.
Distribuire rillette su baguette tostate, cospargere leggermente con pepe nero appena macinato e sale per un antipasto veloce e facile. Per un gusto audace o un aperitivo gourmet spalmare i toast con marmellata di fichi; la marmellata dolce e il maiale funzionano così bene insieme.
ingredienti
- 1 1/2 chili di maiale magro (tagliato a cubetti da 1 pollice)
- Fatback di maiale da 3/4 libbre
- Gambe di anatra da 1/2 libbra (mantenute intere)
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 1/2 cucchiaini di timo fresco (tritato)
- 1 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe
- 1 foglia di alloro essiccata
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Preriscalda il forno a 325F.
In una grande teglia da forno, mescola tutti gli ingredienti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Copri bene il piatto con un foglio o un coperchio ben aderente.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Cuocere al centro del forno per 3 ore, fino a quando la carne non cade a pezzi. È indispensabile continuare a controllare il piatto per assicurarsi che la carne non si asciughi durante la cottura; Aggiungi più acqua se necessario.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Una volta cotta, rimuovi il piatto dal fuoco, lascia in posizione la pellicola o il coperchio e lascia raffreddare la carne nel piatto per 30-45 minuti fino a quando non è calda.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Rimuovere il coperchio e scartare la foglia di alloro e le ossa di anatra e eventuali piccoli pezzi di carne che potrebbero essersi asciugati troppo.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Distruggi e mescola la carne e il grasso con una forchetta grande fino a quando non assomiglia a una crema spessa e cremosa, se cucinata correttamente sarà molto facile da fare.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Metti le rillette in una bella pentola e livella con la parte posteriore di un cucchiaio.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Versare l'eventuale grasso residuo nel piatto di cottura sulla superficie per mantenere umide le rillette.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Raffreddare il patè per almeno 24 ore prima di servire.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Godere!
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Suggerimenti
- Il paté rimarrà intatto per diversi giorni. Una volta che hai iniziato a mangiare, utilizzalo entro 72 ore. Le rillette di maiale classiche della città francese di Tours sono ora protette dallo stato DOP della legislazione dell'UE e come tali devono essere fatte con carne di maiale secondo una ricetta particolare.
Tag ricetta:
- Maiale
- aperitivo
- francese
- San Valentino
