The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questo étouffée di aragoste alla Cajun inizia con un burroso e scuro roux ricco. È un classico piatto della Louisiana ed è delizioso con riso cotto caldo e pane francese croccante.
Sentiti libero di preparare questo gustoso étouffée con gamberi anziché gamberi. Questo étouffée di gamberi creoli è fatto con una base di pomodoro.
ingredienti
- 1 tazza di burro (diviso)
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/2 tazza di peperone verde (tritato)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di cayenna (a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 2 tazze di brodo di pesce (o brodo di gamberi)
- Code di gamberi da 2 libbre (pelate)
- 1 tazza di cipolle verdi (con cime, tritate)
- Opzionale: 2-3 cucchiai di sherry secco (o buon brandy)
- Contorno: prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
In un forno olandese a fuoco medio-basso, sciogliere 1/2 tazza di burro. Aggiungi la farina e riduci il fuoco al minimo.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il composto diventa marrone scuro. Mantieni il calore basso e mescola costantemente per evitare bruciature, creando un roux della Louisiana.
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Aggiungere le verdure e i condimenti tritati; cuocere fino ad ammorbidire le verdure.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Aggiungere gradualmente il brodo di pesce e lasciar sobbollire 15 minuti o fino a quando non si addensa.
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Aggiungi aragoste, cipolle verdi, burro rimasto e sherry; portare a sobbollire. Fai bollire per 4-5 minuti.
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Copri la padella, rimuovila dal fuoco e lascia riposare per 15 minuti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servire l'étouffée di aragosta calda intorno a un tumulo di riso. Cospargere con un po 'di prezzemolo prima di servire.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag ricetta:
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